Ρεβυθοκεφτέδες φούρνου

 

Ο άντρας μου λατρεύει τα όσπρια και σκεφτόμουν εδώ και καιρό να του φτιάξω ρεβυθοκεφτέδες. Υπάρχουν άπειρες συνταγές στο ίντερνετ όμως είναι για ρεβυθοκεφτέδες τηγανητούς κι εμείς στο σπίτι δεν τηγανίζουμε ποτέ. Κάποτε δοκίμασα να τους κάνω στο φούρνο αλλά δεν έκαναν για φάγωμα, για πολεμοφόδια ή για σημάδι με καμιά σφεντόνα, ίσως! Οπότε σκέφτηκα το εξής, αντί να τους φτιάξω με μουλιασμένα ρεβύθια όπως συνηθίζεται, να τους κάνω με βρασμένα. Με λίγη ντοματούλα τελικά έγιναν ωραίοι και μαλακοί και μπορώ να σας τους παρουσιάσω χωρίς φόβο μήπως με βάλετε στο σημάδι με αυτούς :P 

H φωτογραφία είναι απαράδεκτη γιατί τους έφτιαξα την Καθαρή Δευτέρα και τους πήγα στο σπίτι της μαμάς μου που είχαμε τραπέζι και δεν μπορούσα να κάτσω για πολύ σαν την ψωνάρα να βγάζω φωτογραφίες. Έβγαλα 2-3 και ότι έκατσε! Την επόμενη θα βγάλω καλύτερες!

Η παρακάτω δόση βγάζει 20 μεγάλους ρεβυθοκεφτέδες:

500 γραμμάρια ρεβύθια

2 κρεμμύδια

1 καρότο

1 τομάτα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

8 κουταλιές της σούπας βρώμη

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 

ξύσμα από μισό λεμόνι

1/2 κουταλάκι κύμινο

1/2 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν

αλάτι και πιπέρι

Βάζουμε τα ρεβύθια από το βράδυ σε μπόλικο νερό να μαλακώσουν μαζί με 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να τρώγονται. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο, στο οποίο να μπορούμε να ζυμώσουμε. Περνάμε από το μούλτι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, τη βρώμη με το μπέικιν, την τομάτα, το κρεμμύδι, το καρότο ακόμα και το μαϊντανό και τα αδειάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Δοκιμάζουμε το μείγμα και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και τη λαδώνουμε λίγο με ένα πινέλο. Πλάθουμε τους ρεβυθοκεφτέδες και τους βάζουμε στο ταψί. Με το πινέλο τους λαδώνουμε λίγο από πάνω και τους ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο (γκρίλ αέρα) στους 180 βαθμούς. Μπορούμε αν θέλουμε να τους γυρίσουμε προσεκτικά και από την άλλη στα 20 λεπτά, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Αν θες συνταγή για νηστίσιμο σος, δες τη συνταγή μου για τη σος με ταχίνι. 

Μαυρομάτικα φασόλια με τόνο, σαλάτα.

Η συνταγή είναι του φίλου μου, εγώ πρόσθεσα μόνο το μαϊντανό και το αγγουράκι τουρσί. Τη σαλάτα αυτή την τρώω ακόμη κι εγώ που δεν μου αρέσουν τα φασόλια. Είναι πολύ νόστιμη. 

Για δύο μερίδες θέλουμε:

250 γραμμάρια φασόλια μαυρομάτικα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 τομάτα σε κύβους

1 κονσέρβα τόνο σε νερό

5-6 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φετούλες

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές μπαλσάμικο

αλάτι

Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι, με νερό να τα σκεπάζει κατά 2 δάχτυλα. Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν πάρουν βράση τα κατεβάζουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά (εκμεταλλευόμαστε το χρόνο για να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά). Στη συνέχεια ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το μισό κρεμμύδι, το μισό λάδι και αλάτι και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα τα σερβίρουμε σε πιάτο, με ζουμάκι ή χωρίς, ανάλογα τα γούστα. Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και βάζουμε την τομάτα. Ρίχνουμε γύρω γύρω το κρεμμύδι, τα αγγουράκια και απο πάνω τον τόνο. Ραντίζουμε με το λάδι και το μπαλσάμικο κι θέλουμε βάζουμε λίγο αλάτι ακόμη. Από πάνω πασπαλίζουμε το μαϊντανό. Καλή όρεξη!