Πίτσα στο πιτς φιτίλι!

Όταν προσπαθείς να φτιάξεις πραγματικά light συνταγές, θα κάνεις πολλά πειράματα και αρκετά από αυτά θα καταλήξουν σε αποτυχία. Αν είσαι αρκετά τυχερός, το αποτυχημένο σου πείραμα θα βγάλει μαι διαφορετική συνταγή. Έτσι, το πείραμα που έκανα κάποτε για  light μπισκότα με ξινόγαλα, μου έδωσε ζύμη για νόστιμα ψωμάκια που αργότερα άρχισα να τη χρησιμοποιώ και για γρήγορη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά και χρόνο για φούσκωμα. Αυτή η πίτσα θέλει 10 λεπτά για να την ετοιμάσεις και μισή ώρα ψήσιμο. Μέχρι να την παραγγείλεις και να στη φέρουν, την έχεις φτιάξει μόνος σου, οικονομικά και πιο υγιεινά!

Για τη ζύμη:

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει

1 - 1,5 κούπα ξινόγαλα

μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι 

1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο

μπαχαρικά που μας αρέσουν

Για τη γέμιση:

5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

5 φέτες Τρικαλινό 10% (100 γραμμάρια)

1 πιπεριά

2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο 

λίγα μανιτάρια

μείγμα μπαχαρικών για πίτσα

λίγο σουσάμι, προαιρετικά, για την κρούστα 

 Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μια λεκάνη, κάνουμε λακκάκι στη μέση και ρίχνουμε το ξινόγαλα. Ανακατεύουμε σιγά σιγά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε  λίγο ξινόγαλα ή αλεύρι, για να έχει γίνει η ζύμη μαλακή. Όταν καταφέρουμε και την κάνουμε μπάλα, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στα χέρια μας και τα τρίβουμε για να ξεκολλήσουν οι ζύμες. Ρίχνουμε το λαδάκι, αλείφουμε λίγο στα χέρια μας και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη στο σχήμα που θέλουμε. Απλώνουμε την κέτσαπ, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το τυρί, πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μια μισή ώρα.

Χωρίζουμε την πίτσα σε 6 κομμάτια (βγαίνουν μεγάλα) και το κάθε κομμάτι έχει την παρακάτω διατροφική αξία:

Ο υπολογισμός έγινε με το myfitnesspal και είναι κατά προσέγγιση. Δεν έχω υπολογίσει το σουσάμι.

Ζύμη πίτσας από κουνουπίδι!

Ακούγεται εντελώς τρελή ιδέα, αλλά είναι πραγματικά πεντανόστιμη! Τα ξένα blogs υγιεινής διατροφής έχουν αρχίσει εδώ και καιρό να δημοσιεύουν συνταγές από ζύμες κουνουπιδιού. Δεν έτρωγα κουνουπίδι μέχρι που δοκίμασα τη συνταγή για ψητό κουνουπίδι της Νταϊάν Κόχυλα που μου άρεσε πολύ. Έτσι είπα να δοκιμάσω και αυτή την παράξενη πίτσα. Ξετρελαθήκαμε τόσο με τη γεύση, όσο και με την ιδέα ότι μπορούμε να τρώμε μια ατομική πίτσα για βραδινό, όσο συχνά θέλουμε! Δοκιμάστε τη! Τα υλικά που σας δίνω βγάζουν μια πίτσα κανονικού μεγέθους

Για τη ζύμη:
1 ένα μεγάλο κουνουπίδι ή 2 μικρά (θα χρειαστούμε 6-7 κούπες)
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
μισό κουταλάκι του γλυκού. σκόρδο σε σκόνη
λίγο πιπέρι ή μπούκοβο
μισή κούπα τριμμένη παρμεζάνα ή Ζεμύθα Ήπειρος 1% για λιγότερες θερμίδες
μισή κούπα adoro με 10% λιπαρά
2 αυγά

Κόβουμε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και τα βάζουμε στο μούλτι για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν σαν "χιόνι" ((βλ. φώτο αριστερά, μεγαλώνει με κλικ). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα το κουνουπίδι. Αν θέλουμε να αποφύγουμε την μυρωδιά του κουνουπιδιού μπορούμε να στύψουμε μισό λεμόνι μέσα στο νερό και να ρίξουμε τη λεμονόκουπα μέσα στην κατσαρόλα. Το αφήνουμε για 5 λεπτά να βράζει και μετά το αδειάζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Παίρνουμε μια καθαρή και σιδερωμένη πετσέτα και βάζουμε μέσα μέρος από το βρασμένο κουνουπίδι. Διπλώνουμε την πετσέτα σαν πουγκί και στύβουμε πολύ καλά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να στύψουμε όλο το κουνουπίδι. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε. 

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στο σχήμα που θέλουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τη ζύμη για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Από πάνω μπορείτε να βάλετε ό,τι τραβάει η όρεξή σας. Θα γράψω τι έβαλα εγώ για όποιον ενδιαφέρεται.

Για τη σάλτσα:
μισή κούπα  τοματοχυμό Κύκνος
μια κουταλιά του γλυκού ζαχαρίνη
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

Έξτρα υλικά:
5 φέτες τυρί Adoro 10% τριμμένες
250 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 πιπεριά πορτοκαλί σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά πράσινη σε λεπτές φέτες
και για τους μη χορτοφάγους 5 φέτες γαλοπούλα

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και απλώνουμε πάνω της τη γαλοπούλα. Πάνω από τη γαλοπούλα απλώνουμε τη σάλτσα. Αυτό είναι ένα κόλπο της μαμάς μου για να μη μουσκεύει η σάλτσα τη ζύμη. Πάνω από τη σάλτσα ρίχνουμε ελάχιστο από το τυρί και απλώνουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 20 λεπτά. Καλή όρεξη!

Πιτσάκια ρολό ολικής

Φοβερά πιτσάκια που χρειάζονται το πολύ 10 λεπτά για να τα ετοιμάσεις! Άλλαξα λίγο τη συνταγή που βρήκα εδώ.

Για τη ζύμη:

3 κούπες φαριναπ ολικής άλεσης
3/4 ποτηριού γάλα light φρέσκο, χλιαρό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού μαύρη ζάχαρη

Για τη γέμιση:

1/2 κούπα σάλτσα τομάτας (με λίγο αλάτι αν θέλουμε)
1 κουταλιά κέτσαπ
3 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο
150 γραμμάρια  τυρί adoro 10% λιπαρά
1 κομματάκι φέτα σε μέγεθος σπιρτόκουτου

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε στη μέση μια λακκουβίτσα και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σιγά σιγά ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι ιδιαίτερα κολλώδης γι' αυτό κάνω αυτό που μου έχει μάθει η μητέρα μου. Αφού ζυμώσω μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά, ρίχνω στα χέρια μου λίγο αλεύρι και τα τρίβω μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη. Μετά τα λαδώνω λίγο και έτσι μπορώ να δουλέψω τη ζύμη χωρίς να μου ξανακολλήσει. Στρώνω μια λαδόκολλα στον πάγκο της κουζίνας, μεταφέρω εκεί το ζυμάρι και με τον πλάστη το ανοίγω σε φύλλο, το οποίο μεταφέρω σε ένα ταψί..  

Ανακατεύω την κέτσαπ στη σάλτσα τομάτας και αλείφω το φύλλο. Κόβω τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και τις απλώνω πάνω από την τομάτα. Τρίβω τη φέτα με το χέρι μου, την απλώνω στη ζύμη και συνεχίζω με το κίτρινο τυρί. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας σηκώνω τη ζύμη σιγά σιγά και την τυλίγω όσο πιο σφιχτά γίνεται. Οταν γίνει ρολό παίρνω ένα πριονωτό μαχαίρι και κόβω φέτες πάχους 1 εκατοστού. Αραδιάζω τις φέτες στη λαδόκολλα, τις πατάω λίγο από πάνω και ψήνω για 30 λεπτά.

Στη φωτογραφία είναι η πρώτη μου απόπειρα όπου έκανα κάπως χοντρό το φύλλο. Τις επόμενες φορές που το άνοιξα πιο λεπτό και τυλίχτηκε περισσότερες φορές, μου άρεσε πιο πολύ!

Fajitas κοτόπουλο super light!

Υλικά για 2 άτομα:

6 τορτίγιες ολικής άλεσης μικρές , ή 4 μεγάλες
1 στήθος απο κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες του ενός εκατοστού
2 πιπεριές Φλωρίνης και
1 πιπεριά πράσινη σε λεπτές φέτες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μισή κούπα καλαμπόκι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
4 γεμάτες κουταλιές της σούπας γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα και κύμινο
2 κουταλιές της σούπας λάδι

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχει κάψει, βάζουμε το κοτόπουλο (χωρίς λάδι). Μόλις ψηθεί από τη μία πλευρά το γυρίζουμε και του ρίχνουμε αλάτι, πάπρικα και ρίγανη.

Σε ένα μπωλ βάζουμε το γιαούρτι, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και ανάλογα το γούστο μας, προσθέτουμε μπαχαρικά ή αλάτι.

Όταν ψηθεί το κοτόπουλο το βγάζουμε από το τηγάνι, βάζουμε το λάδι και τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κύμινο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ψηθούν.

Βάζουμε τις τορτίγιες στο φούρνο και μόλις ζεσταθούν τις γεμίζουμε. Βάζουμε μια κουταλιά από τη σως γιαουρτιού στη μισή πλευρά, την απλώνουμε, βάζουμε τα λαχανικά, από πάνω το κοτόπουλο και διπλώνουμε στη μέση.

Προτίμησα να βάλω σως γιαουρτιού αντί για γουακαμόλε και τυρί τσένταρ, για να μειώσω τις θερμίδες.

Κρέπες ολικής και light!

Υλικά για 10 περίπου κρέπες: 

μισό λίτρο γάλα light

1αυγό

1 σφηνάκι νερό

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

2,5 κούπες φαρινάπ ολικής άλεσης

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ και χτυπάμε με μίξερ ή αυγοδάρτη. Πρέπει να γίνει ένα ρευστό μείγμα που θα μπορούμε εύκολα να το κάνουμε κρέπα στο τηγάνι. Εγώ χρησιμοποιώ το ειδικό ξυλάκι, με βολεύει περισσότερο.

Φτιάχνω όλες τις κρέπες και μετά τις γεμίζω και τις βάζω στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Για τη γέμιση χρησιμοποίησα τυρί Τρικαλινό 10%, τομάτα, μανιτάρια, πιπεριές και γαλοπούλα.Ο καθένας μπορεί να τις γεμίσει με ό,τι του αρέσει, ή να τις κάνει γλυκιές με μαρμελάδα ή άλειμμα σοκολάτας.

Εννοείται ότι γίνονται και γλυκιές, η ζύμη είναι ουδέτερη. Μπορείτε να τις γεμίσετε με μέλι και καρύδια, κουβερτούρα, μπανάνα, ξηρούς καρπούς, τριμμένα digestive κτλ.