Φραουλόπιτα χωρις λιπαρά και ζάχαρη

Το ρημάδι το pinterest γέμισε φωτογραφίες από strawberry cakes και δεν μας αφήνει να αγιάσουμε! Πας να δεις τη συνταγή και βλέπεις ζάχαρες, βούτυρα, χαμός! Όμως το καλό το παλικάρι ξέρει κι άλλο μονοπάτι! Δύσκολα θα βρεθεί πλέον συνταγή που δεν θα καταφέρω να τη μετατρέψω σε υγιεινή! Έτσι έγινε και με αυτή εδώ την ωραία ιδέα. Για να πετύχω την υγιεινή εκδοχή της φραουλόπιτας χρησιμοποίησα τη συνταγή από το μηλοκέικ μου, όμως αυτή τη φορά αφαίρεσα και τη ζάχαρη! Αυτός είναι και ο λόγος που δεν φουσκώνει πολύ το συγκεκριμένο γλυκό. Αν αντί για γλυκαντικό βάλετε ζάχαρη, τότε αντί για φραουλόπιτα θα έχετε ένα πολύ ωραίο φραουλοκέικ. Επιλέξτε λοιπόν το αποτέλεσμα που θέλετε ανάλογα τα γούστα και τις ανάγκες σας! Τα υλικά που θα χρειαστούμε για μια κλασική, στρογγυλή φόρμα του κέικ με αποσπώμενο στεφάνι, είναι τα εξής:

3 αυγά ολόκληρα
3 ασπράδια
200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει
6 κουταλιές της σούπας ξυλιτόλη, ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής μας
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλια
300 γραμμάρια φράουλες

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τα ασπράδια και τη ζαχαρίνη, πάρα πολύ καλά. Αν έχουμε μίξερ με περιστρεφόμενο κάδο ακόμα καλύτερα γιατί θέλουν χτύπημα κανένα δεκάλεπτο, ώστε να αφρατέψει πάρα πολύ το μείγμα, να γίνει αφρός που στέκεται, κάπως έτσι:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα, ανακατεύοντας αργά με μία σπάτουλα. Βάζουμε ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλα στον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ και ένα παραλληλόγραμμο περιμετρικά στο στεφάνι (χρησιμοποιούμε λίγη ζύμη για να κολλήσει και να σταθεί). Μην παραλείψετε τη λαδόκολλα, το γλυκό δεν έχει λιπαρά και κολλάει πολύ! Αν το φτιάξετε σε ταψάκι αλείψτε το με λίγο λάδι. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τα απλώνουμε πάνω στη ζύμη και τα βυθίζουμε, αλλά όχι τελείως, να φαίνονται από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 - 40 λεπτά, μέχρι να πάει ωραίο χρώμα το γλυκό μας. Αν χωρίσουμε την φραουλόπιτα σε 8 κομμάτια, το κάθε κομμάτι θα έχει την παρακάτω διατροφική αξία: 

Μηλοκέικ χωρίς λιπαρά.

Τα ξαδέρφια μου από την πανέμορφη Βελίνα Κορινθίας μας έστειλαν μπόλικα νόστιμα μηλαράκια. Τρώμε, τρώμε και τελειωμό δεν έχουν! Οπότε είπα να τα βάλω σε καμιά ελαφριά, υγιεινή συνταγούλα. Ήθελα να κάνω μηλόπιτα αλλά χωρίς βούτυρο. Τα πειράματα ξεκίνησαν και η δοκιμή πέτυχε. Βέβαια το αποτέλεσμα θυμίζει περισσότερο αφράτο κέικ παρά μηλόπιτα, αλλά είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό.
Αφού έκανα τη συνταγή άλλες δυο φορές για να είμαι σίγουρη ότι πετυχαίνει και δοκιμάστηκε και εγκρίθηκε από μικρούς και μεγάλους, ακόμα και από το μπαμπά μου που ακούει light και στραβώνει τη μούρη του :P αποφάσισα να την ανεβάσω. Βέβαια λέω ένα μικρό ψεματάκι στον τίτλο, στη συνταγή δεν προσθέτω λιπαρή ουσία μεν, αλλά βάζω 3 κρόκους αυγών, που σημαίνει ότι σύμφωνα με τις πληροφορίες που βρίσκουμε εδώ, έχει 7 γραμμάρια λιπαρά ο καθένας, άρα όλο το κέικ έχει 21 γραμμάρια λιπαρά από τους κρόκους. Μικρό το κακό νομίζω, τι λέτε; 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για μια κλασική, στρογγυλή φόρμα του κέικ με αποσπώμενο στεφάνι, είναι τα εξής: 

3 αυγά ολόκληρα

3 ασπράδια

1,5 κούπα αλεύρι που φουσκώνει

1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλια

3 μήλα + 1 κουταλιά του γλυκού μαύρη ζάχαρη

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τα ασπράδια και τη ζάχαρη ΠΟΛΥ καλά. Αν έχουμε μίξερ με περιστρεφόμενο κάδο ακόμα καλύτερα γιατί θέλουν χτύπημα κανένα δεκάλεπτο, ώστε να αφρατέψει πάρα πολύ το μείγμα και να τετραπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο. Όλο το μυστικό είναι εκεί, μην παραλείψετε αυτό το βήμα, δεν θα πετύχει το γλυκό!  

Κόβουμε τα μήλα σε πολύ μικρά κυβάκια, 1 εκατοστό ή και λιγότερο. Τα πασπαλίζουμε με τη μία κουταλιά μαύρη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Όταν χτυπηθούν αρκετά τα αυγά σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο. Προσθέτουμε την κανέλα και τη βανίλια και  ανακατεύουμε αργά, στην πιο αργή ταχύτητα του μίξερ, όχι για πολλή ώρα για να μη μας ξεφουσκώσει το μίγμα. Προσθέτουμε και τα μήλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. 

Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα, βάζουμε ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλα στον πάτο και ένα παραλληλόγραμμο περιμετρικά στο στεφάνι. Επειδή το μείγμα δεν έχει λιπαρά κολλάει πολύ και η λαδόκολλα είναι απαραίτητη, εκτός αν έχετε φόρμα από σιλικόνη. Αν η λαδόκολλά σας είναι δοκιμασμένη και δεν κολλάει αφήστε την έτσι, αν δεν είστε σίγουροι, αλείψτε τη με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. 

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο αφαιρούμε αμέσως με μια πετσέτα το στεφάνι και τη λαδόκολλα που βρίσκεται περιμετρικά. Εγώ περιμένω 5 λεπτά και μετά καπακώνω το κέικ με ένα μεγάλο πιάτο και το γυρίζω ανάποδα για 10 λεπτάκια, για να φύγει η πολλή υγρασία. Μετά το ξαναγυρνάω από την κανονική πλευρά στην πιατέλα που θα το σερβίρω. Αν δεν φαγωθεί όλο μέχρι την επόμενη μέρα, το βάζω στο ψυγείο. Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε με μια κουταλίτσα άχνη και λίγη κανέλα.

Κάνω την αρχή με αυτή τη συνταγή και ανεβάζω ένα πινακάκι με τα διατροφικά στοιχεία της συνταγής, που το έφτιαξα χρησιμοποιώντας το Myfitnesspal και είναι φυσικά κατά προσέγγιση. Χωρίζουμε το κέικ σε 12 ίσα μέρη και το κάθε ένα μέρος έχει τα παρακάτω στοιχεία:

Κόκκινα μήλα με ρόδι και καρύδια

Κυκλοφορούν διάφορες συνταγές για κόκκινα μήλα σε ελληνικά και ξένα μπλογκς. Όλοι τα φτιάχνουν με πάρα πολλή ζάχαρη ή γρεναδίνη, με κάποιο κόκκινο λικέρ που επίσης έχει τόνους ζάχαρης ή χρησιμοποιούν χρώμα ζαχαροπλαστικής. Η ιδέα των κόκκινων μήλων μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά δεν μου άρεσαν καθόλου τα υλικά που προανέφερα. Δεν πιστεύω ότι τα μήλα χρειάζονται τόση ζάχαρη για να τα απολαύσεις, είναι από μόνα τους γλυκά, ούτε θεωρώ σωστό να "χαλάσεις" ένα φρούτο βάφοντάς το με χρώμα ζαχαροπλαστικής, ειδικά αν πρόκειται να το φάνε παιδάκια. Έτσι, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω για χρώμα ένα υλικό που μας δίνει η φύση. Το παντζάρι! Ιδού λοιπόν τα υλικά για τα δικά μου κόκκινα μηλαράκια:

4 μήλα

2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, μέλι ή στέβια

1 παντζάρι ωμό

1 ξυλαράκι κανέλα

1 σφηνάκι κονιάκ, προαιρετικά 

Για το σερβίρισμα θα χρειαστούμε γιαούρτι, λίγα σποράκια ροδιού, καρύδια χοντροσπασμένα και λίγο μέλι.

Καθαρίζουμε τα μήλα και προσπαθούμε να αφαιρέσουμε τα σπόρια από το κάτω μέρος, προσεκτικά, χωρίς να φύγει το κοτσανάκι. Εγώ χρησιμοποίησα το εργαλείο με το οποίο αδειάζουμε τα κολοκυθάκια για τα γεμιστά. Μπορείτε όμως να προσπαθήσετε πολύ προσεκτικά και με ένα μαχαιράκι. Βάζουμε τα καθαρισμένα μήλα σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη (ή τη στέβια), την κανέλα και το κονιάκ. Κόβουμε το παντζάρι μικρά κομματάκια και το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα. Αφήνουμε τα μήλα να βράσουν για 15-20 λεπτά γυρνώντας τα που και που ώστε να πάρουν χρώμα παντού. Όταν βράσουν τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα από το νερό και τα αφήνουμε για λίγο σε ένα πιάτο να κρυώσουν. Εμείς τα τρώμε με γιαούρτι, ρόδι, καρύδια και μέλι, νομίζω ότι είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός. Ο καθένας όμως μπορεί να κάνει τον δικό του! Καλή όρεξη!

Αν τα φτιάξουμε με στέβια και τα σερβίρουμε με γιαούρτι 2%, μπορούν να καταναλωθούν και στην τρίτη φάση της δίαιτας Ντουκάν.