Σαλάτα ζυμαρικών με σπανάκι και φέτα

Δροσερή, καλοκαιρινή σαλάτα που αντικαθιστά άνετα γεύμα. Μπορείτε να την κάνετε και με ανθότυρο, αλλά με φέτα είναι πιο νόστιμη για μένα. Αν την φτιάξετε για κυρίως πιάτο, βγαίνουν 2 πολύ μεγάλες μερίδες ή 3 μικρές με την παρακάτω δοσολογία: 

250 γραμμάρια βίδες ολικής
100 γραμμάρια σπανάκι baby
100 γραμμάρια φέτα χαμηλών λιπαρών
5-6 λιαστές τομάτες
1 κρεμμύδι

Για τη σος: 
χυμό από μισό λεμόνι, συν το ξύσμα του
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο θυμάρι  (ή ρίγανη)
λίγο σκόρδο σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό. Ξεπλένουμε το σπανάκι και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια. Κόβουμε και τις λιαστές τομάτες σε μικρότερα κομμάτια και τρίβουμε τη φέτα. Όταν βράσουν οι βίδες, τις σουρώνουμε και τις ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό. Τις στραγγίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Σε ένα βαζάκι βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος. Ανακινούμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Ντόνατς κανέλας χωρίς ζαχαρη, με 3% λιπαρά

 

Στη συνταγή αυτή κατέληξα μετά από πειραματισμό για μπισκότα, τα οποία βγήκαν νοστιμότατα, αλλά δεν ήταν μπισκότα! Ήταν πολύ μαλακά και αφράτα. Έτσι μου είσαστε, είπα, θα σας κανονίσω, θα σας κάνω σούπερ ντούπερ λάιτ ντόνατς! Έψαξα λοιπόν, βρήκα τα φορμάκια μου και τα έφτιαξα. Άρεσαν σε όλους πάρα πολύ και άρχισαν οι παραγγελίες, ο ένας θέλει να τα ξανακάνω με γλάσο, ο άλλος με μέλι, ο άλλος γεμιστά με σοκολάτα. Δε θα τους χαλάσω το χατήρι, αλλά προς το παρόν θα σας δώσω την πιο ελαφριά τους εκδοχή.

Αν δεν έχετε φορμάκια για ντόνατς μη σκάτε, βάλτε τα σε φορμάκια σιλικόνης για μάφινς. Μια χαρά θα βγουν κι εκεί και δεν θα χρειαστούν και λάδωμα για να μην κολλήσουν.

Υλικά για 12 ντόνατς:

3 ασπράδια από μεγάλα αυγά

1 κούπα αλεσμένη βρώμη

1 κούπα φαρινάπ ολικής

4 κουταλιές της σούπας στέβια

1 κούπα γιαούρτι total 2%

1 κούπα Νουνού light

1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα στη χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο. Λαδώνουμε πολύ καλά καλά τα φορμάκια (και στο κέντρο!) και μοιράζουμε το μείγμα έχοντας υπόψη ότι θα διπλασιαστούν σε όγκο, άρα φροντίζουμε να μην τα παραγεμίσουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα και περιμένουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα ξεφορμάρουμε. 

Αν παρόλο το λάδωμα σας κολλήσουν λίγο, προσπαθήσετε να τα ξεκολλήσετε με μια σπάτουλα σιλικόνης, σιγά σιγά και με υπομονή. Όχι με μαχαίρι, θα καταστρέψετε τη φόρμα! 

Τα πιο light soft cookies

Αφού έφτιαξα τη φωτογραφία και την ανέβασα, παρατήρησα αριστερά πίσω από το βάζο τον Elmo να κρυφοκοιτάζει. Ακριβώς δίπλα του έχω και το Cookie Monster, τι κρίμα που δεν φάνηκε αυτός, θα είχε πολύ πλάκα! Δεν ξέρω βέβαια αν προτιμάει τα διαιτητικά cookies, εμείς πάντως τα τιμήσαμε! Βγαίνουν μαλακά και "ψωμένια", αν τα προτιμάτε έτσι δοκιμάστε τα, πιστεύω ότι θα σας αρέσουν.

Για 16 περίπου cookies θα χρειαστούμε:

1 κούπα βρώμη αλεσμένη

1 κούπα φαρινάπ ολικής

4 κουταλιές της σούπας στέβια

1 αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλια

1/2 κούπα γιαούρτι total 2%

1/2 κούπα Νουνού light

λίγα κράνμπερις

Χτυπάμε λίγο το αυγό με το μίξερ, προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα κράνμπερις) και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Φτιάχνουμε λίγο το σχήμα τους και βάζουμε από πάνω τα κράνμπερις πιέζοντας τα λίγο προς τα μέσα. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Για τη σοκολατένια εκδοχή προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας κακάο, 1 κουταλιά της σούπας στέβια και 3 κουταλιές της σούπας Νουνού light.

Τραγανή λαγάνα ολικής με σπόρους chia

Η μαμά μου είναι φοβερή μαγείρισσα και "μανούλα" στο ζύμωμα! Δυο πράγματα ήθελα να μου μάθει, να φτιάχνω ψωμί και φύλλο για τις χορτόπιτες. Μιας κι έρχεται η Καθαρή Δευτέρα είπα να τηρήσω την παράδοση και να ξεκινήσω το ζύμωμα με μια λαγάνα. Δεν υπήρχε περίπτωση όμως να μην πειράξω λίγο τη συνταγή (παλιά μου τέχνη κόσκινο, κολλάει κιόλας :P) κι έτσι αποφάσισα να αλλάξω μέρος από το αλεύρι με ολικής άλεσης και αντί για σουσάμι να χρησιμοποιήσω σπόρους chia που δεν είχα στο χωριό μου κι επειδή τώρα έχω θα τους βάλω!

Έκανα 2 δοκιμές. Την πρώτη φορά έβαλα 350 γρμ αλεύρι ολικής και 150 αλεύρι νούμερο 1, αλλά η λαγάνα μου βγήκε πολύ σκληρή. Είχα ακούσει ότι μπορούμε να αντικαθιστούμε μέχρι 1/4 του αλευριού με αλεύρι ολικής για να έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα, επειδή το ολικής δε φουσκώνει πολύ με αποτέλεσμα να σκληραίνει το ψωμί, αλλά είμαι τύπος που αν δεν πάθει δε θα μάθει! Ξανά έπιασα λοιπόν το ζύμωμα και αυτή τη φορά έβαλα το αλεύρι μισό μισό. Η λαγάνα δε βγήκε σαν της μαμάς μου αφράτη, αλλά βγήκε πολύ νόστιμη και είναι μαλακή και σήμερα, δηλαδή τη δεύτερη μέρα. Σας κάνω όλο αυτό τον πρόλογο γιατί ξέρω καλά ότι είστε κι άλλοι σαν εμένα εκεί έξω που προσπαθείτε να κάνετε τα πάντα με αλεύρι ολικής. Στη λαγάνα λοιπόν, μην ξεπεράσετε το 50% γιατί μετά φεύγουμε από την κατηγορία "αρτοποιία" και πάμε στην κατηγορία "δομικά υλικά"!

Για μια λαγάνα λοιπόν θα χρειαστούμε:

250 γρμ αλεύρι ολικής άλεσης

250 γρμ αλεύρι νουμερο 1 

25 γρμ μαγιά νωπή

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ούζο γλυκανισάτο

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

1-1,5 κουταλιά του γλυκού αλάτι

250 ml περίπου χλιαρό νερό

σπόρους chia η σουσάμι για το πασπάλισμα

Μέσα στο χλιαρό νερό (προσοχή να μην καίει, να αντέχετε τη θερμοκρασία αν βάλετε το δάχτυλό σας μέσα) διαλύουμε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το λάδι και το ούζο. Σε μια λεκάνη βάζουμε τα αλεύρια με το αλάτι, κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση, ρίχνουμε εκεί τα υγρά. και ζυμώνουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα και στο τέλος φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη. Τη βάζουμε πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 35 βαθμούς και περιμένουμε μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να διπλασιαστεί. 

Αν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα και να δώσουμε κατευθείαν  το σχήμα στη λαγάνα, όμως αν αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει πρώτα, θα είναι πιο εύπλαστη και θα ανοίγει πολύ πιο εύκολα.

Αφού λοιπόν φουσκώσει η ζύμη μας, τη βγάζουμε από το φούρνο και πιέζοντας με τα δάχτυλά μας σχηματίζουμε τη λαγάνα. Δεν ξεχνάμε να κάνουμε τα χαρακτηριστικά λακουβάκια που έχει η λαγάνα στην επιφάνειά της! Την σκεπάζουμε και πάλι με τη μεμβράνη, ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 35 βαθμούς και περιμένουμε ξανά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τότε τη βγάζουμε, βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 240 βαθμούς και πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με σπόρους chia, σουσάμι ή ό,τι άλλο μας αρέσει, αφού τη βρέξουμε πρώτα ελαφρά με ένα πινέλο. Μόλις ο φούρνος μας πιάσει τη θερμοκρασία που θέλουμε, κάνουμε 4-5 τρύπες στη λαγάνα με ένα μαχαίρι και τη βάζουμε αμέσως στο φούρνο. Την αφήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 10 λεπτά και στη συνέχεια κατεβάζουμε στους 210 και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα.

Αφράτα pancakes ολικής, με σος από μήλο και χουρμάδες

Για τη ζύμη:

1,5 κούπα φαρινάπ ολικής
1 κούπα και 1/4 γάλα εβαπορέ light (χωρίς αραίωση)
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη ή στέβια
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό

Για τη σος:

2 μήλα
5-6 χουρμάδες ψιλοκομμένους
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κούπα νερό

Προαιρετικά, λίγο τριμμένο καρύδι για το σερβίρισμα.

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη για 15 λεπτά. Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και το αλείφουμε με χαρτί κουζίνας. Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε στο κέντρο τη ζύμη με ένα κουτάλι της σούπας. Εγώ για κάθε  pancake έβαλα 1,5 κουταλιά της σούπας. Όταν δούμε φουσκάλες στην επιφάνεια γυρνάμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και την ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.

Φτιάχνουμε τη σος: Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε κομματάκια και τα περνάμε από το μούλτι. Τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να γίνει μια ωραία πηχτή σάλτσα.

Το χυλό για τα pancakes μπορείτε να τον ετοιμάσετε από το βράδυ και να τον βάλετε στο ψυγείο.




 Η συνταγή για τα pancakes είναι παραλλαγή μιας παλιάς αμερικάνικης συνταγής που τη βρίσκει κανείς σε πολλά sites. Απλά την έκανα λίγο πιο υγιεινή!

Τυροψωμάκια ολικής

Τα κλασικά τυροψωμάκια λίγο αλλαγμένα για να είναι πιο υγιεινά, ολικής άλεσης και με χαμηλότερα λιπαρά.

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
μισή κούπα καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
400 γραμμάρια φαρινάπ ολικής
1 αυγό
250 γραμμάρια φέτα χαμηλών λιπαρών λιωμένη με το πιρούνι
50 γραμμάρια ζεμύθα Ήπειρος* ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί τριμμένο, πχ ρεγγάτο
ρίγανη, πιπέρι

Χτυπάμε λίγο το αυγό με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάζουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε. Στο τέλος προσθέτουμε τα τυριά και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Κατά τη γνώμη μου δεν χρειάζονται αλάτι αλλά αν σας αρέσουν τα αλμυρά προσθέστε λίγο. Πλάθουμε μπάλες σαν μικρά μπιφτεκάκια και τις αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, όχι πολύ κοντά γιατί θα φουσκώσουν. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

*Η ζεμύθα είναι ένα πολύ σκληρό και αλμυρό τυρί που το βρίσκουμε στα σουπερ μάρκετ σε σακουλάκι. Έχει μόνο 1% λιπαρά.

Πιτσάκια ρολό ολικής

Φοβερά πιτσάκια που χρειάζονται το πολύ 10 λεπτά για να τα ετοιμάσεις! Άλλαξα λίγο τη συνταγή που βρήκα εδώ.

Για τη ζύμη:

3 κούπες φαριναπ ολικής άλεσης
3/4 ποτηριού γάλα light φρέσκο, χλιαρό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού μαύρη ζάχαρη

Για τη γέμιση:

1/2 κούπα σάλτσα τομάτας (με λίγο αλάτι αν θέλουμε)
1 κουταλιά κέτσαπ
3 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο
150 γραμμάρια  τυρί adoro 10% λιπαρά
1 κομματάκι φέτα σε μέγεθος σπιρτόκουτου

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε στη μέση μια λακκουβίτσα και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σιγά σιγά ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι ιδιαίτερα κολλώδης γι' αυτό κάνω αυτό που μου έχει μάθει η μητέρα μου. Αφού ζυμώσω μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά, ρίχνω στα χέρια μου λίγο αλεύρι και τα τρίβω μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη. Μετά τα λαδώνω λίγο και έτσι μπορώ να δουλέψω τη ζύμη χωρίς να μου ξανακολλήσει. Στρώνω μια λαδόκολλα στον πάγκο της κουζίνας, μεταφέρω εκεί το ζυμάρι και με τον πλάστη το ανοίγω σε φύλλο, το οποίο μεταφέρω σε ένα ταψί..  

Ανακατεύω την κέτσαπ στη σάλτσα τομάτας και αλείφω το φύλλο. Κόβω τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και τις απλώνω πάνω από την τομάτα. Τρίβω τη φέτα με το χέρι μου, την απλώνω στη ζύμη και συνεχίζω με το κίτρινο τυρί. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας σηκώνω τη ζύμη σιγά σιγά και την τυλίγω όσο πιο σφιχτά γίνεται. Οταν γίνει ρολό παίρνω ένα πριονωτό μαχαίρι και κόβω φέτες πάχους 1 εκατοστού. Αραδιάζω τις φέτες στη λαδόκολλα, τις πατάω λίγο από πάνω και ψήνω για 30 λεπτά.

Στη φωτογραφία είναι η πρώτη μου απόπειρα όπου έκανα κάπως χοντρό το φύλλο. Τις επόμενες φορές που το άνοιξα πιο λεπτό και τυλίχτηκε περισσότερες φορές, μου άρεσε πιο πολύ!

Καρμπονάρα σούπερ light

Υλικά για μια μερίδα:

100 γραμμάρια μακαρόνια ολικής, βρασμένα

3 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε κυβάκια

3/4 της κούπας νουνού light

λίγο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη γαλοπούλα και καθώς την ανακατεύουμε, την πατάμε με μια σπάτουλα που και πού, για να ξεροψηθεί λιγάκι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε λίγο και ρίχνουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και μετά από λίγο ρίχνουμε και τα μακαρόνια. Αν το γάλα φαίνεται να "πιάνει" γύρω γύρω στο τηγάνι μην ανησυχήστε, θα ενσωματωθεί στην πορεία χωρίς πρόβλημα. 

Κέικ λεμονιού ολικής

Μπορεί να μοιάζει με γιγαντιαίο κουλούρι όμως είναι κέικ!  Δεν γίνεται αφράτο, γίνεται πιο σφιχτό, αλλά είναι νόστιμο και χορταστικό. Δεν πρόλαβα να κάνω πιο... καλλιτεχνική φωτογράφιση γιατί είχα κόσμο σπίτι και μόλις το έβγαλα από το φούρνο το φάγαμε! 

Υλικά:

3 κούπες φαρινάπ ολικής άλεσης
1 κούπα μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2/3 κούπας ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
3 κουταλιές κονιάκ
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κούπα σόδα αναψυκτικό

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το ξύσμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Γίνεται και χωρίς μίξερ αλλά με διευκολύνει, οπότε το προτιμώ.  Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα και αδειάζουμε μέσα το μίγμα (είναι κάπως κολλώδες, μην το φοβηθείτε). Το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για μια ώρα.

Τη συνταγή την πήρα από εδώ και έκανα τις αλλαγές στο αλεύρι και τη ζάχαρη. Η κανονική συνταγή είναι επίσης πάρα πολύ ωραία, ειδικά αν βάλετε και το γλάσσο.

Μακαρόνια με κιμά

Υλικά για 2 άτομα:

400-500 γραμμάρια άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
1 κονσέρβα τοματάκι κονκασέ
1 καρότο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
μισό ποτηράκι κρασί
1 ποτήρι νερό
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, 3-4 μοσχοκάρφια
και φυσικά μισό πακέτο μακαρόνια ολικής βρασμένα

Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι, ή ακόμα καλύτερα σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μετά βάζουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει, με προσοχή και γρήγορες κινήσεις, να μην κολλήσει επειδή δεν έχει πολύ λάδι. Τότε ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να εξατμιστεί. Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει το κονκασέ και το καρότο στο μπλέντερ και τα έχουμε πολτοποιήσει. Τα βάζουμε κι αυτά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το νεράκι, το μαϊντανό, το αλάτι και τα μπαχαρικά κι ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 35-40 λεπτά κι είναι έτοιμος.
Ο κιμάς είναι πολύς για φυσιολογικούς ανθρώπους, εμείς του δίνουμε και καταλαβαίνει! Αν εσείς τρώτε φυσιολογικά, βράστε περισσότερα μακαρόνια για να βγάλετε πιο πολλές μερίδες. Επίσης μπορείτε να διατηρήσετε στην κατάψυξη τη μερίδα που θα περισσέψει, εγώ τον βάζω σε σακουλάκι ζιπ, απλωτό, για να ξεπαγώνει εύκολα κι έτσι έχω έτοιμο φαγητό για τις μέρες που δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω.

Μακαρονοσαλατα super light!

Η ιδέα ήταν του φίλου μου, η εκτέλεση δική μου! Πολύ ελαφριά και νόστιμη μακαρονοσαλάτα.

Υλικά για 2  άτομα:

200 γραμμάρια βρασμένες πένες ολικής
1 κονσέρβα τόνος σε νερό
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι (μικρο) ψιλοκομμένο
1 τομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι και ρίγανη

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα καταβροχθίζουμε! 

Ψωμάκι μπύρας (ολικής)

Αν σας αρέσει η γεύση της μπύρας τότε σίγουρα θα σας αρέσει και αυτό το πανεύκολο ψωμάκι!


Υλικά:

1 κουτάκι μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου
350 γραμμάρια φαρινάπ ολικής
λίγο άνηθο
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη ή στέβια
λάδι για τη φόρμα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, κάνουμε τρύπα στη μέση και ρίχνουμε τη μπύρα.  Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Γίνεται μια ζύμη μαλακή που κολλάει. Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά με μία ώρα, για να φουσκώσει. Λαδώνουμε καλά μια φόρμα, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.

Την αρχική συνταγή τη βρήκα εδώ.

Κρέπες ολικής και light!

Υλικά για 10 περίπου κρέπες: 

μισό λίτρο γάλα light

1αυγό

1 σφηνάκι νερό

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

2,5 κούπες φαρινάπ ολικής άλεσης

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ και χτυπάμε με μίξερ ή αυγοδάρτη. Πρέπει να γίνει ένα ρευστό μείγμα που θα μπορούμε εύκολα να το κάνουμε κρέπα στο τηγάνι. Εγώ χρησιμοποιώ το ειδικό ξυλάκι, με βολεύει περισσότερο.

Φτιάχνω όλες τις κρέπες και μετά τις γεμίζω και τις βάζω στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Για τη γέμιση χρησιμοποίησα τυρί Τρικαλινό 10%, τομάτα, μανιτάρια, πιπεριές και γαλοπούλα.Ο καθένας μπορεί να τις γεμίσει με ό,τι του αρέσει, ή να τις κάνει γλυκιές με μαρμελάδα ή άλειμμα σοκολάτας.

Εννοείται ότι γίνονται και γλυκιές, η ζύμη είναι ουδέτερη. Μπορείτε να τις γεμίσετε με μέλι και καρύδια, κουβερτούρα, μπανάνα, ξηρούς καρπούς, τριμμένα digestive κτλ.

Μακαρονάδα ολικής με τόνο (για δέκα με τόνο!!!)

Τη συνταγή αυτή την είδα στην εκπομπή της Νταϊαν Κόχυλα. Προσάρμοσα το λάδι στα δικά μας γούστα και την τσακίσαμε!

Υλικά για δύο άτομα:

μισό πακέτο μακαρόνια ολικής άλεσης

μία κονσέρβα τόνο σε νερό

μία κονσέρβα τοματάκι

μισή κούπα ελιές χωρίς κουκούτσι

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 σφηνάκι ούζο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνουμε τον τόνο, τον "σπάμε", ρίχνουμε και το ούζο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 10 λεπτά. Αν κρίνουμε ότι χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νεράκι. 

Η Κόχυλα έβαλε και κάπαρη, εγώ δεν είχα, την επόμενη φορά!