Μακαρόνια με γαρίδες σε κόκκινη σάλτσα

Σήμερα έπρεπε να μαγειρέψω κάτι γρήγορα πριν πάω στη δουλειά και δεν είχα χρόνο να πάω στο σούπερ μάρκετ. Ευτυχώς στην κατάψυξη είχα ένα σακουλάκι καθαρισμένες γαρίδες. Έτσι,μου ήρθε η ιδέα να κάνω μια μακαρονάδα με γαρίδες, η οποία τελικά βγήκε πολύ νόστιμη.

Για δυο μερίδες θα χρειαστούμε:

300 γραμμάρια μακαρόνια
500 γραμμάρια γαρίδες baby καθαρισμένες
μία γλυκιά (πορτοκαλί) πιπεριά
μια κούπα τομάτα στον τρίφτη
μια κούπα νερό από αυτό που βράζουν τα μακαρόνια
1 κρεμμύδι
1 σφηνάκι ούζο
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
αλάτι, πιπέρι
λίγο δενδρολίβανο και λίγο κουρκουμά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Βάζουμε νερό σε κατσαρόλα με λίγο αλάτι και όταν βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και πριν τα σουρώσουμε κρατάμε μια κούπα από το νερό που έβραζαν. Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις ελέγχουμε μία μία μήπως έχουν μείνει κομματάκια από το κέλυφος, ή αυτό το μαύρο εντεράκι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε και την πιπεριά κομμένη σε τετραγωνάκια και 2-3 λεπτά αργότερα ρίχνουμε και τις γαρίδες στο τηγάνι. Όταν αρχίσουν να "μαζεύουν" περιχύνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τομάτα, την κέτσαπ, το νερό από τα μακαρόνια και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Αυτό ήταν, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο!

Μύδια αχνιστά light

1 κιλό μύδια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο περασμένο από την πρέσα
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Βάζουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το μπαλσάμικο με το κρασί και όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Περιμένουμε να αρχίσει να βράζει το υγρό και μετά προσθέτουμε τα μύδια. Ρίχνουμε το μαϊντανό, τη ρίγανη, αλατοπιερώνουμε και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά. Σερβίρουμε με λίγο λεμόνι.

Μύδια με μπασμάτι, πιπεριές και σαφράν

2 κούπες ρύζι μπασμάτι
1 σακουλάκι μύδια κατεψυγμένα χωρίς κέλυφος (500 γρ)
3 πιπεριές χρωματιστές
1 πιπεριά πράσινη
1 κούπα αρακά και καλαμπόκι
1 σφηνάκι ούζο
2 φακελάκια σαφράν
3 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι, πιπέρι

Ξεπλένουμε τα μύδια και τα ελέγχουμε ένα ένα για να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουν τρίχα. Βάζουμε το ρύζι να βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε τις πιπεριές, βάζουμε το λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Όταν μαλακώσουν αρκετά ρίχνουμε τα μύδια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μετά απο 2-3 λεπτά σβήνουμε με το ούζο. Εν τω μεταξύ το ρύζι μας θα έχει βράσει. Το σουρώνουμε και αν τα λαχανικά έχουν πιει τα ζουμιά τους, το ρίχνουμε και αυτό στο τηγάνι μαζί με το σαφράν., αν όχι, δυναμώνουμε λιγο τη φωτιά για να εξατμιστούν και μετά προσθέτουμε το ρυζι, για να μη λασπώσει. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα, δοκιμάζουμε το φαγητό κι αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι συμπληρώνουμε.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κι άλλα θαλασσινά ή και κοτόπουλο, αντί για μύδια. Φυσικά μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό με περισσότερο λάδι αν δεν κάνετε διατροφή. 

Γαρίδες σαγανάκι με μπασμάτι

Έμπνευση της στιγμής για τον Άγιο Βαλεντίνο, ή αλλιώς "έχω μόνο γαρίδες στην κατάψυξη και πρέπει να μαγειρέψω κάτι αξιοπρεπές"!

 

Θα χρειαστούμε:

500γρ γαρίδες καθαρισμένες

2 πιπεριές Φλωρίνης

Μισή κονσέρβα τοματάκι κονκασέ

1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας λάδι

1 ποτήρι νερό

1 σφηνάκι ούζο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (κατά προτίμηση φρέσκια)

2 κούπες ρύζι μπασμάτι

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω το λάδι και σοτάρω το κρεμμύδι. Αλατίζω και ρίχνω την πράσινη πιπεριά.. Βάζω μέσα στο μούλτι τα τοματάκια, την πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια, το μαϊντανό (βαριέμαι να τον κόβω!), την κέτσαπ, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και τα πολτοποιώ. Αδειάζω το μείγμα στο τηγάνι, προσθέτω το νερό, ανακατεύω, χαμηλώνω τη φωτιά και βάζω το καπάκι. Το αφήνω να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να πιει το πολύ νερό και να έχουν βράσουν οι πιπεριές. Τότε ρίχνω και τις γαρίδες και το ούζο, ανακατεύω και περιμένω 4-5 λεπτάκια να μαγειρευτούν κι αυτές. Βράζω και το μπασμάτι και σερβίρω.

Η πιπεριά Φλωρίνης μέσα στις σάλτσες είναι δική μου ιδέα, μου ήρθε το καλοκαίρι που η μαμά μου είχε μεγάλη παραγωγή στο μποστανάκι της και τις έβαζα παντού! Με αυτό τον τρόπο κάνω και σάλτσα για μακαρονάδα και πραγματικά την απογειώνει, δοκιμάστε το!