Τρίτη, 7 Φεβρουαρίου 2017

Κοτοσαλάτα με γιαούρτι


Μια εύκολη και γρήγορη κοτοσαλάτα που σηκώνει πολλές παραλλαγές και μπορείτε να την κάνετε και με το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε από την προηγούμενη μέρα. Αν δε βάλετε τις πατάτες είναι κατάλληλη για τη δίαιτα Ντουκάν, ή για οποιαδήποτε διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες. Μπορείτε να τις παραλείψετε τελείως ή να τις αντικαταστήσετε με βραστά κολοκυθάκια, τα οποία θα βράσετε ολόκληρα και μετά θα τα κόψετε σε κύβους, ώστε να μην απορροφήσουν πολύ νερό.

200 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο βραστό ή ψητό
2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο
5 αγγουράκια τουρσί
5 κουταλιές της σούπας γιαούρτι Total 2%
1-2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
300 γραμμάρια πατάτες βρασμένες
αλάτι, λευκό πιπέρι και μπόλικη ρίγανη 
1 μικρό κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο, ή το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια και το κρεμμύδι. Κόβουμε και τις πατάτες σε κυβάκια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Αν η δίαιτά μας το επιτρέπει μπορουμε να προσθέσουμε και ελαιόλαδο στη συνταγή, αλλά νομίζω οτι δε χρειάζεται.

Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2016

"Κινέζικο" λαχανόρυζο


Λατρεύω το κινέζικο λάχανο στις σαλάτες. Όταν ανακάλυψα κάτι τεράστια, φρεσκότατα και λαχταριστά κινέζικα λάχανα στη λαϊκή αγορά, σκέφτηκα γιατί να μην το μαγειρέψω κιόλας; Έτσι γεννήθηκε η συνταγή για το συγκεκριμένο λαχανόρυζο που είναι πια ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά. Ξέρω ότι δεν είναι εύκολο να βρείτε καυκαλήθρα στα μανάβικα, αλλά κάντε μια προσπάθεια γιατί δίνει πολύ ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό. Στην ανάγκη, πηγαίνετε μια φορά στη λαϊκή, πάρτε μπόλικες και αποθηκεύστε τις στην κατάψυξη, αφου πρώτα τις πλύνετε και τις ψιλοκόψετε. Έτσι δε θα ξεμείνετε ποτέ και θα φτιάχνετε και σούπερ πίτες με το "μαγικό" αυτό χορταράκι!
1200 γραμμάρια κινέζικο λάχανο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 καρότα
μισό ματσάκι καυκαλήθρες
1 κούπα ρύζι μπασμάτι
φρέσκο τζίντζερ, 1 κομματάκι περίπου 2 εκατοστών
1/2 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ
αλάτι, πιπέρι
1/4 της κούπας ελαιόλαδο 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε κατσαρόλα,  μέτρια φωτιά. Τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα προσθέτουμε κι αυτά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας να μαραθούν λίγο. Κόβουμε το ΄λάχανο, την τρυφερή πλευρά του σε μεγαλύτερα κομμάτια και όσο προχωράμε στο πιο σκληρό μέρος, το ψιλοκόβουμε, ώστε να βράσει ομοιόμορφα. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τις καυκαλήθερες ψιλοκομμένες, το τζίντζερ τριμμένο, όλα τα μπαχαρικά και ενάμισι λίτρο νερό βρασμένο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένουμε το μπασμάτι, το προσθέτουμε και αυτό και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε αν υπάρχουν αρκετά υγρά στην κατσαρόλα και αν χρειάζεται προσθέτουμε βραστό νερό. Υπολογίστε ότι το μπασμάτι χρειάζεται την ποσότητά του επί δύο σε νερό, άρα για τη μια κούπα ρύζι,στην κατσαρόλα θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 2 κούπες υγρά. Βράζουμε αλλά 10 λεπτά και το φαγητό μας είναι έτοιμο,

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2016

Noodles κολοκυθιού με κοτόπουλο


 Τα  noodles κολοκυθιού τα δοκίμασα πρώτη φορά κάποια στιγμή που έκανα διατροφή με περιορισμένους υδατάνθρακες. Είχα φτιάξει μακαρόνια με κιμά για τον άντρα μου και σκεφτόμουν με τι θα μπορούσα να φάω κι εγώ κιμά, για να μη μαγειρεύω ξεχωριστό φαγητό για μένα. Ευτυχώς είχα κολοκυθάκια, θυμήθηκα ότι είχα πάρει κι ένα ειδικό peeler από το σούπερ μάρκετ για να ξεφλουδίζω τις ντομάτες, που είχε κι άλλη μια κεφαλή για noodles λαχανικών, σαν αυτό εδώ (julienne peeler) και τα δοκίμασα! Ξετρελάθηκα, μου άρεσαν περισσότερο και από τα μακαρόνια! Αποφάσισα να τα φτιάχνω συχνότερα αλλά επειδή με ταλαιπώρησε λίγο αυτό το εργαλείο έψαξα να βρω κανένα spiralizer της προκοπής. Μου φάνηκαν λίγο ακριβά και κατέληξα να πάρω αυτήν εδώ την ξύστρα απο το aliexpress. Ούτε αυτή κάνει τέλεια δουλειά, όμως για σχεδόν 3 ευρώ που έδωσα είναι μια χαρά.
Για να μπορέσουμε λοιπόν να κάνουμε τα  noodles κολοκυθιού θα πρέπει να έχουμε ένα από αυτά τα εργαλεία, ή αρκετή υπομονή να κόψουμε με το  peeler λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και μετά με το μαχαίρι να τα κάνουμε λωρίδες. Δοκιμάστε τα μια φορά έτσι και αν σας αρέσει το φαγητό (που θα σας αρέσει), αγοράστε ένα εργαλείο, πραγματικά αξίζει!

Υλικά για 2 μερίδες

4-5 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά χρωματιστή
1 καρότο
μισό στήθος κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (το παραλείπετε αν κάνετε δίαιτα Ντουκάν)
αλάτι, λευκό πιπέρι, λίγο σουμάκ

Κάνουμε τα κολοκυθάκια και το καρότο noodles με οποιοδήποτε τρόπο μας βολεύει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά καρέ. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μπουκίτσες, βάζουμε τη μία κουταλιά ελαιόλαδο στο τηγάνι και τις ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ασπρίσουν τις αλατοπιπερώνουμε και όταν ψηθούν τις βγάζουμε από το τηγάνι. Προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι άλλη μία κουταλιά ελαιόλαδο, το απλώνουμε παντού και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα καρότα. Αλατίζουμε , ανακατεύουμε και όταν μαλακώσουν προσθέτουμε τα  noodles κολοκυθιού. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σουμάκ και ανακατεύουμε. Αν το τηγάνι μας έχει καπάκι το κλείνουμε και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για 10 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, ρίχνουμε μέσα τις μπουκίτσες κοτόπουλου, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σάββατο, 10 Σεπτεμβρίου 2016

Πένες ολικής με πέστο μπρόκολου και κάσιους


Όταν βιάζεσαι να φύγεις για τη δουλειά και φωτογραφίζεις στα γρήγορα το φαγητό σου με το κινητό, είναι σχεδόν αδύνατο να βγει φωτογραφία της προκοπής! Επειδή όμως μου άρεσε πολύ και δεν θέλω να ξεχάσω τη συνταγή που έκανα, την ανεβάζω χωρίς ντροπή! Ελπίζω να μη σας αποθαρρύνει η εικόνα και δεν τη δοκιμάσετε! Η συνταγή είναι για 2-3 μερίδες, ανάλογα αν θα φάει κανονικός άνθρωπος ή Βίκινγκς όπως εμείς :P
Αν ακολουθείτε τη δίαιτα Ντουκάν πρέπει να βάλετε στο πιάτο σας 200 γραμμάρια βρασμένες πένες και να παραλείψετε τα κάσιους! Η συνταγή κάνει για την τρίτη φάση ή για τη Ντουκάν 2. 
Η Ζεμύθα Ήπειρος που γράφω στη συνταγή ειναι ένα τυρί τριμμένο, σκληρό, που το πουλάνε συσκευασμένο σε σακουλάκι στα σούπερ μάρκετ. Έχει μόνο 1% λιπαρά και το προτιμώ όταν θέλω να φτιάξω φαγητά με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες. Μπορείτε φυσικά να βάλετε παρμεζάνα ή όποιο άλλο τυρί νομίζετε ότι ταιριάζει. 

1 πακέτο πένες ολικής βρασμένες
300 γραμμάρια βρασμένο μπρόκολο
30 γραμμάρια κάσιους
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας Ζεμύθα Ήπειρος
λίγο σκόρδο σε σκόνη
λίγο αλάτι, λευκό πιπέρι

Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από τις πένες φυσικά και τα πολτοποιούμε. Επιμένουμε λίγο κουνώντας που και που το μπλέντερ για να γίνει το μείγμα μας όσο πιο ομοιογενές γίνεται. Βάζουμε τις πένες σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε και το πέστο και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμα λαδάκι και μερικά σπασμένα κάσιους. Πανεύκολο;

Τετάρτη, 25 Μαΐου 2016

"Λαζάνια" κολοκυθιού με κιμά γαλοπούλας


Αυτό το φαγητό θα μπορούσε κανείς να το πει "μουσακά με κολοκυθάκια" αλλά το θεωρώ ιεροσυλία! Το μουσακά δεν τον πιάνουμε στο στόμα μας για παραλλαγές! Γι' αυτό προτίμησα να το πω όπως το λένε και οι ξένες φίλες μας που κάνουν αντίστοιχες συνταγές: "zucchini lasagna". Χρησιμοποιώντας κολοκυθάκια αντί για λαζάνια δε χάνεις τίποτα από γεύση, αλλά γλιτώνεις θερμίδες και υδατάνθρακες! Η συνταγή με ελάχιστες αλλαγές είναι κατάλληλη και για τη δεύτερη φάση της δίαιτας Ντουκάν. Αν την ακολουθείτε δείτε στο τέλος της ανάρτησης τι πρέπει να προσέξετε.
Για ένα πυρέξ διαστάσεων 27 x 40 θα χρειαστούμε:

Για τον κιμά: 
1 κιλό κιμά γαλοπούλας
2 κρεμμύδια
2 πορτοκαλί πιπεριές
400 γραμμάρια τομάτα τριμμένη στον τρίφτη
1 κολοκύθι μέτριο περίπου
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι

5-6 κολοκυθάκια (για τις στρώσεις)  

Για τη μπεσαμέλ:
1,5 λίτρο γάλα 1,5% λιπαρά
3 κρόκους αυγών
10 - 12 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
6 κουταλιές της σούπας ζεμύθα Ήπειρος + 2 για πασπάλισμα (σκληρό τριμμένο τυρί με 1% λιπαρά)
αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, μαζί με το λάδι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά γαλοπούλας και τον ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει. Εν τω μεταξύ τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη το κολοκυθάκι και τις πιπεριές. Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς, προσθέτουμε τις πιπεριές και το κολοκυθάκι και ανακατεύουμε καλά. Περιμένουμε 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τις τριμμένες τομάτες με λίγο νεράκι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Προσέχουμε αν χρειάζεται κι άλλο νεράκι, αλλά φροντίζουμε όταν θα κατεβάσουμε τον κιμά από τη φωτιά να μην έχει μέσα καθόλου υγρά, γιατί στο ψήσιμο θα βγάλουν υγρά τα κολοκυθάκια. 

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τους κρόκους και τους "σπάμε" με το σύρμα, με γρήγορες κινήσεις. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να βράσει και να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε το τυρί και τα μπαχαρικά, δοκιμάζουμε αν είναι αρκετά αλατισμένη η μπεσαμέλ για τα γούστα μας, και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 

Παίρνουμε 2 κούπες από τη μπεσαμέλ, τη ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του κιμά και ανακατεύουμε καλά. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και με τον αποφλοιωτή λαχανικών τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Βάζουμε 2 στρώσεις στον πάτο του πυρέξ (μπορείτε να τον λαδώσετε ελαφρά αλλά δεν είναι απαραίτητο) οριζόντια και κάθετα, τα αλατίζουμε και από πάνω απλώνουμε τον μισό κιμά. Βάζουμε άλλες 2 στρώσεις κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και αυτά και απλώνουμε τον υπόλοιπο κιμά. Από πάνω στρώνουμε τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας ζεμύθα. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στην κάτω σχάρα του φούρνου για 45 λεπτά. 

Όσοι ακολουθείτε τη δίαιτα Ντουκάν δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο κατά το σοτάρισμα. Ρίξτε μόνο 5-6 σταγόνες ελαιόλαδο και απλώστε τις. Λέω 5-6 και όχι 2-3 όπως συμβουλεύει ο Ντουκάν, επειδή οι μερίδες είναι πολλές. Επίσης, μη λαδώσετε το πυρέξ. Αν χωρίσετε το ταψί σε 6 μερίδες (είναι τεράστιες), θα έχει 2 ανεκτά η κάθε μερίδα (1 κ.σ. κορν φλάουρ ισούται με 1 ανεκτό). Αν θέλετε να μειώσετε τα ανεκτά, θα πρέπει να κάνετε τη μισή μπεσαμέλ. Έτσι το φαγητό θα είναι λιγότερο πλούσιο αλλά θα έχει μόνο 1 ανεκτό η μερίδα. Ελπίζω να σας αρέσει!

Πέμπτη, 31 Μαρτίου 2016

Τηγανιτό "ρύζι" από κουνουπίδι

Αυτή η συνταγή είναι πιθανό να σας αρέσει ακόμα κι αν δε σας αρέσει το κουνουπίδι και νομίζω ότι έτσι είναι εύκολο να πείσετε και τα πιτσιρίκια σας να το φάνε και να επωφεληθούν από τις βιταμίνες του. Έχει πολύ λίγες θερμίδες (23 θερμίδες τα 100 γραμμάρια) και είναι ο,τι καλύτερο για να χορτάσει όποιος κάνει δίαιτα, ή για να αντικαταστήσει το ρύζι στο πιάτο του κάποιος που είναι διαβητικός. 
Η συνταγή αυτή είναι κατάλληλη και για τη δίαιτα Dukan, απλά θα πρέπει όταν τηγανίζετε τα λαχανικά να περιοριστείτε σε λίγες σταγόνες λάδι με τις οποίες θα αλείψετε τον πάτο του τηγανιού. Επίσης, αν δεν κάνω λάθος, το καρότο είναι περιορισμένο στη συγκεκριμένη δίαιτα λόγω αμύλου και δεν πρέπει να ξεπερνάει κάποιος τα 100 γραμμάρια την εβδομάδα.
Όσοι αθλείστε μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα ασπράδια στο φαγητό.

1 μέτριο κουνουπίδι
1 καρότο
1 κρεμμύδι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πορτοκαλί πιπεριά
2 πράσινες πιπεριές
5-6 μανιτάρια
2 αυγά
1/2 κουταλάκι κουρκουμά
1/2 κουταλάκι σουμάκ
αλάτι, πιπέρι
ξύσμα από 1 λεμόνι
λίγο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, το πλένουμε και το βάζουμε σε ένα κατσαρόλι με νερό να το σκεπάζει. Το αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά και το βάζουμε σε σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και  το κρεμμυδάκι, τρίβουμε στον τρίφτη το καρότο, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τις πιπεριές τετραγωνάκια. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και το βάζουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί λίγο προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα αφήνουμε να μαραθούν και αυτά και σπάμε από πάνω τα δύο αυγά. "Σπάμε" τους κρόκους και ανακατεύουμε γρήγορα να πάει το αυγό παντού και να ψηθεί μαζί με κομματάκια λαχανικών.

Σάββατο, 26 Μαρτίου 2016

Μακαρόνια με γαρίδες σε κόκκινη σάλτσα

Σήμερα έπρεπε να μαγειρέψω κάτι γρήγορα πριν πάω στη δουλειά και δεν είχα χρόνο να πάω στο σούπερ μάρκετ. Ευτυχώς στην κατάψυξη είχα ένα σακουλάκι καθαρισμένες γαρίδες. Έτσι,μου ήρθε η ιδέα να κάνω μια μακαρονάδα με γαρίδες, η οποία τελικά βγήκε πολύ νόστιμη.

Για δυο μερίδες θα χρειαστούμε:

300 γραμμάρια μακαρόνια
500 γραμμάρια γαρίδες baby καθαρισμένες
μία γλυκιά (πορτοκαλί) πιπεριά
μια κούπα τομάτα στον τρίφτη
μια κούπα νερό από αυτό που βράζουν τα μακαρόνια
1 κρεμμύδι
1 σφηνάκι ούζο
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
αλάτι, πιπέρι
λίγο δενδρολίβανο και λίγο κουρκουμά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Βάζουμε νερό σε κατσαρόλα με λίγο αλάτι και όταν βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και πριν τα σουρώσουμε κρατάμε μια κούπα από το νερό που έβραζαν. Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις ελέγχουμε μία μία μήπως έχουν μείνει κομματάκια από το κέλυφος, ή αυτό το μαύρο εντεράκι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε και την πιπεριά κομμένη σε τετραγωνάκια και 2-3 λεπτά αργότερα ρίχνουμε και τις γαρίδες στο τηγάνι. Όταν αρχίσουν να "μαζεύουν" περιχύνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τομάτα, την κέτσαπ, το νερό από τα μακαρόνια και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Αυτό ήταν, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο!

Πέμπτη, 17 Μαρτίου 2016

Φραουλόπιτα χωρις λιπαρά και ζάχαρη


Σήμερα έφτιαξα άλλο ένα αθώο γλυκάκι με λίγες θερμίδες, χωρίς λιπαρά και ζάχαρη. Τα υλικά που θα χρειαστούμε για μια κλασική, στρογγυλή φόρμα του κέικ με αποσπώμενο στεφάνι, είναι τα εξής:

3 αυγά ολόκληρα
3 ασπράδια
200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει
6 κουταλιές της σούπας
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλια
300 γραμμάρια φράουλες

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τα ασπράδια και τη ζαχαρίνη, πάρα πολύ καλά. Αν έχουμε μίξερ με περιστρεφόμενο κάδο ακόμα καλύτερα γιατί θέλουν χτύπημα κανένα δεκάλεπτο, ώστε να αφρατέψει πάρα πολύ το μείγμα, να γίνει αφρός που στέκεται, κάπως έτσι:


Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα, ανακατεύοντας αργά με μία σπάτουλα. Βάζουμε ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλα στον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ και ένα παραλληλόγραμμο περιμετρικά στο στεφάνι (χρησιμοποιούμε λίγη ζύμη για να κολλήσει και να σταθεί). Μην παραλείψετε τη λαδόκολλα, το γλυκό δεν έχει λιπαρά και κολλάει πολύ! Αν το φτιάξετε σε ταψάκι αλείψτε το με λίγο λάδι. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τα απλώνουμε πάνω στη ζύμη και τα βυθίζουμε, αλλά όχι τελείως, να φαίνονται από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 - 40 λεπτά, μέχρι να πάει ωραίο χρώμα το γλυκό μας. Αν χωρίσουμε την φραουλόπιτα σε 8 κομμάτια, το κάθε κομμάτι θα έχει την παρακάτω διατροφική αξία: 

Τρίτη, 15 Μαρτίου 2016

Crazy cake I love you!


Θα σας δώσω τη δική μου εκδοχή για το πανεύκολο Crazy cake που έχει γίνει viral τις τελευταίες μέρες. Είναι γνωστό και ως Depression cake, επειδή συνήθιζαν να το φτιάχνουν την εποχή του Μεγάλου Κραχ (Great Depression) λόγω του ότι δεν περιείχε αυγά, γάλα και βούτυρο, υλικά πολύ ακριβά ή δυσεύρετα την εποχή εκείνη. Οι Αμερικάνοι σήμερα το αγαπούν γιατί εκτός από το ότι είναι νόστιμο, γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα, απλά ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ, ή ακόμα και στο ταψάκι που πρόκειται να ψηθεί το κέικ!
Το γεγονός ότι δεν έχει βούτυρο ή μαργαρίνη το κάνει πολύ πιο υγιεινό από άλλα κέικ. Εγώ μείωσα το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη για να γλιτώσω θερμίδες και σκοπεύω να το δοκιμάσω και με βρώμη. Έχω κάνει 2-3 εκδοχές του ως τώρα και προς το παρόν κατέληξα σε αυτή και την ανεβάζω επειδή ξεκίνησε η νηστεία. Αν πετύχω καλύτερο αποτέλεσμα θα ανανεώσω τη συνταγή.  Έχω προσθέσει και natreen για να περιορίσω τη ζάχαρη, εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια άλλη γλυκαντική ουσία. Το καλό με αυτή τη ζύμη είναι ότι δεν έχει αυγά, άρα μπορείτε να δοκιμάσετε πριν ψηθεί και να δείτε αν είναι αρκετά γλυκιά για το γούστο σας. Έχετε μόνο υπόψη σας ότι η ζύμη όσο είναι ωμή έχει πιο γλυκιά γεύση, όταν ψήνεται γίνεται πιο άγλυκη. Αρκετά με τον πρόλογο, πάμε στα υλικά:

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι
μισή κούπα ελαιόλαδο
μισή κούπα μαύρη ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας natreen
2 κούπες χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας


Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο, ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ που την έχουμε ντύσει με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, στους 180 βαθμούς. Αν δε θέλουμε να το ξεφορμάρουμε, μπορούμε να το φτιάξουμε και σε ταψάκι, το οποίο καλό είναι να λαδώσουμε λίγο. Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και κακάο.

Πίτσα στο πιτς φιτίλι!


Όταν προσπαθείς να φτιάξεις πραγματικά light συνταγές, θα κάνεις πολλά πειράματα και αρκετά από αυτά θα καταλήξουν σε αποτυχία. Αν είσαι αρκετά τυχερός, το αποτυχημένο σου πείραμα θα βγάλει μαι διαφορετική συνταγή. Έτσι, το πείραμα που έκανα κάποτε για  light μπισκότα με ξινόγαλα, μου έδωσε ζύμη για νόστιμα ψωμάκια που αργότερα άρχισα να τη χρησιμοποιώ και για γρήγορη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά και χρόνο για φούσκωμα. Αυτή η πίτσα θέλει 10 λεπτά για να την ετοιμάσεις και μισή ώρα ψήσιμο. Μέχρι να την παραγγείλεις και να στη φέρουν, την έχεις φτιάξει μόνος σου, οικονομικά και πιο υγιεινά!

Για τη ζύμη:

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
1 - 1,5 κούπα ξινόγαλα
μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι 
1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο
μπαχαρικά που μας αρέσουν

Για τη γέμιση:

5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
5 φέτες Τρικαλινό 10% (100 γραμμάρια)
1 πιπεριά
2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο 
λίγα μανιτάρια
μείγμα μπαχαρικών για πίτσα
λίγο σουσάμι, προαιρετικά, για την κρούστα 


 Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μια λεκάνη, κάνουμε λακκάκι στη μέση και ρίχνουμε το ξινόγαλα. Ανακατεύουμε σιγά σιγά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε  λίγο ξινόγαλα ή αλεύρι, για να έχει γίνει η ζύμη μαλακή. Όταν καταφέρουμε και την κάνουμε μπάλα, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στα χέρια μας και τα τρίβουμε για να ξεκολλήσουν οι ζύμες. Ρίχνουμε το λαδάκι, αλείφουμε λίγο στα χέρια μας και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη στο σχήμα που θέλουμε. Απλώνουμε την κέτσαπ, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το τυρί, πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μια μισή ώρα.

Χωρίζουμε την πίτσα σε 6 κομμάτια (βγαίνουν μεγάλα) και το κάθε κομμάτι έχει την παρακάτω διατροφική αξία:
Ο υπολογισμός έγινε με το myfitnesspal και είναι κατά προσέγγιση. Δεν έχω υπολογίσει το σουσάμι.