Η πιο ελαφριά πρασόπιτα!

Νομίζω ότι ήρθε η ώρα να ανεβάσω την αγαπημένη μας πρασόπιτα. Είναι πάρα πολύ ελαφριά γιατί δεν έχει σοτάρισμα και περιέχει μόλις μισή κούπα ελαιόλαδο ολόκληρη η πίτα! Την έχω φτιάξει πολλές φορές αλλά δεν προλαβαίνω ποτέ να τη φωτογραφίσω. 

Τη φτιάχνω με φύλλο κρούστας και όχι με χωριάτικο φύλλο, επειδή το δεύτερο θέλει λίγο παραπάνω λάδι για να γίνει νόστιμη η πίτα, άρα πολλές παραπάνω θερμίδες. Επίσης το ίδιο το φύλλο έχει παραπάνω λιπαρά, συγκρίνοντας τα προϊόντα γνωστής εταιρίας βλέπουμε ότι το χωριάτικο φύλο έχει 3.3% λιπαρά, ενώ το φύλο κρούστας μόλις ο,8%. 

Βέβαια τα γούστα και οι διατροφικές ανάγκες του καθενός από εμάς διαφέρουν γι' αυτό μπορείτε να κάνετε την πίτα με όποιο φύλλο σας αρέσει κι αν είστε προκομένοι και ανοίγετε το δικό σας, ακόμα καλύτερα! 

Ας δούμε όμως τη συνταγή. Τα υλικά είναι για το μεγάλο ταψί της κουζίνας. 

1 πακέτο φύλλο κρούστας

περίπου 10 πράσα

1 ματσάκι καυκαλήθρα

3 φρέσκα κρεμμυδάκια 

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά

1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

150 γραμμάρια φέτα χαμηλών λιπαρών, τριμμένη

1/2 κούπα τραχανά

1/2 κούπα ελαιόλαδο

2 αυγά

1 κουταλιά της σούπας (περίπου) αλάτι

πιπέρι 

σουσάμι για το πασπάλισμα

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα, τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τα αδειάζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό αν βιαζόμαστε να κρυώσουν γρήγορα και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν καλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα, τη φέτα, το μισό ελαιόλαδο (το άλλο μισό το θέλουμε για να αλείψουμε τα φύλλα), και τον μισό τραχανά. Χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε τη  μεγαλύτερη ποσότητα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά κρατάμε λίγο για να αλείψουμε την πίτα. Στύβουμε καλά τα πράσα και τα προσθέτουμε στο μπολ, ανακατεύοντας πολύ καλά.

Ανοίγουμε τη συσκευασία με το φύλλο και απλώνουμε το πρώτο στο ταψί, αφού πρώτα το λαδώσουμε ελαφρά. Λαδώνουμε ελαφρά και το φύλλο με πινέλο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα. Δεν χρειάζεται να πάει παντού το λάδι σε κάθε φύλλο! Όταν βάλουμε τα μισά φύλλα στο κάτω μέρος του ταψιού πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο τραχανά και απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα. Διπλώνουμε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα, λαδώνοντας κάθε φορά με το πινέλο. Όταν τελειώσουμε, κόβουμε την πίτα σε κομμάτια, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο αυγό που έχουμε κρατήσει και αλείφουμε την πίτα. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 10 λεπτά στους 220 και μετά για άλλα 50 λεπτά στους 190, στην πιο χαμηλή σχάρα του φούρνου. Καλή επιτυχία!

Χοιρινό με πράσα

Για 2 μερίδες:

600 γραμμάρια χοιρινό άπαχο κομμένο σε μικρά κομμάτια
7-8 πράσα κομμένα σε λωρίδες 3 εκατοστών περίπου
3/4 του νεροπότηρου πουμαρό στο οποίο ανακατεύω...
μια κουταλιά του γλυκού μαύρη ζάχαρη ή κάποιο γλυκαντικό
3-4 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα
1 ποτηράκι κρασί
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

   Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγες σταγόνες λάδι και το απλώνουμε με χαρτί. Το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και  βάζουμε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο αλατάκι. Όταν μαλακώσει αρκετά, μεταφέρουμε και πάλι το κρέας στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε ζεστό νεράκι, αρκετό ώστε να καλύπτει το κρέας, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. 

   Σε αυτό το σημείο, επειδή το τηγάνι μου δεν είναι αρκετά βαθύ ώστε να χωρέσει και τα πράσα, ζεσταίνω λίγο νερό στο βραστήρα, βγάζω το τηγάνι από το μεγάλο μάτι, βάζω την κατσαρόλα μου με το ζεστό νερό και αμέσως τουμπάρω μέσα το κρέας με τα κρεμμύδια. Βάζω τα πράσα, το σέλινο, το πουμαρό και το λάδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά, ανακατεύω καλά και αφήνω το φαγητό να βράσει για μισή ώρα ακόμα σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν κατεβάσω την κατσαρόλα από το μάτι, περιχύνω με το χυμό του λεμονιού και ανακατεύω λιγάκι. 

   Κάνω όλη αυτή τη διαδικασία για να μη βγει το φαγητό βαρύ, αν εσάς δε σαν ενοχλεί, βάλτε από την αρχή όλο το λαδάκι (και λίγο παραπάνω) στην κατσαρόλα και κάνετε κανονικό σοτάρισμα. Στη λίστα με τις αγορές που θα κάνω σύντομα βρίσκεται μια αντικολλητική κατσαρόλα, για να γλιτώσω αυτές τις διαδικασίες :D

Update: Ο Βασιλόπουλος συχνά φέρνει πάρα πολύ ωραία σκεύη μαγειρικής, που μπορείς να τα αγοράσεις πολύ πιο φθηνά χρησιμοποιώντας κουπόνια. Έχω πάρει διάφορα και είμαι πολύ ευχαριστημένη. Τελευταίο μου απόκτημα μια φοβερή αντικολλητική κατσαρόλα! Να πάτε να δείτε όλη τη σειρά, είναι πολύ καλής ποιότητας και κατά τη γνώμη μου αξίζει τα λεφτά της! 

Πρασόρυζο με καστανό ρύζι

Για 5 μερίδες θα χρειαστούμε:

6-7 πράσα κομμένα σε ροδέλες
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε λωρίδες
1 κρεμμύδι
1 κονσέρβα τοματάκι κονκασέ
1 ποτήρι λευκό κρασί
6 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
1,5 κούπα καστανό ρύζι
1 κουταλιά του γλυκού μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
2 ποτήρια νερό + όσο πάρει στην πορεία

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και το σοτάρουμε  σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά ρίχνουμε τα πράσα και τις πιπεριές και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν λίγο. Ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε 4-5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 20-25 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε το ρύζι και συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται. Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά ακόμα και είναι έτοιμο!

Ελαφριά πρασόπιτα!

 Υλικά:

1,5 ποτήρι νερού ροδέλες πράσου

1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο

1 ποτήρι νερού φέτα light θρυμματισμένη

1 ποτήρι νερού milner τριμμένο, ή άλλο αντίστοιχο τυρί χαμηλών λιπαρών

1 κουταλιά γεμάτη μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο

1 ποτήρι νερού φαρίνα ολικής άλεσης

3 αβγά

2 γιαούρτια 2% λιπαρά

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

πιπέρι και λίγο αλάτι

Βάζω τις ροδέλες πράσου σε κατσαρολάκι και τις βράζω για 5-7 λεπτά. Τις σουρώνω και τις αφήνω να στραγγίσουν. Χτυπάω σε ένα μπωλ (με αυγοδάρτη) τα αυγά με το λάδι και μετά προσθέτω το γιαούρτι. Τα ανακατεύω καλά και συνεχίζω να ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι. Αλείφω με λίγο λαδάκι ένα πυρέξ, αδειάζω το μείγμα και το ψήνω στους 180 για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρωματάκι,

Τη συνταγή αυτή την έκανα βασισμένη σε αυτήν εδώ.