Raw vegan cake

   Έχω καιρό να ανεβάσω κάτι στο μπλογκ αλλά σήμερα έκανα μια raw vegan τουρτίτσα για το αδερφάκι μου που εχει γενέθλια και ειπα να ανεβάσω τη συνταγή για να μην την ξεχάσω αλλα και για να τη μοιραστώ με τους φίλους ωμοφάγους !
   Δεν εχω πολυ μεγάλη σχέση με τη raw διατροφή παρόλο που τα γλυκά αυτά μου φαίνονται τρομερά νόστιμα κι ενδιαφέροντα, όμως παρακολουθώ εδώ και χρόνια καποια αμερικάνικα μπλογκ και εχω πειραματιστεί στο παρελθόν (πχ με αυτη τη συνταγη) κυρίως γιατί ειναι πολυ υγιεινά. Για τη σημερινή συνταγη έριξα μια ματιά σε κανα δυο βιντεάκια στο youtube και μετά αυτοσχεδίασα. Το σοκολατένιο σιρόπι που τρέχει είναι εντελώς δικη μου έμπνευση, γιατι ήθελα οπωσδήποτε κατι που να κάνει την τούρτα λιμπιστερή ακόμα και σε αυτούς που ακούν ωμοφαγία και στρίβουν χαχα!
   Ας δούμε τι θα χρειαστουμε για τη συνταγή:

Για τη βάση:
8 βασιλικους χουρμάδες ή καμια 15αριά μικρούς
1 κούπα αμύγδαλα

2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας

Για τις κρέμες:

3 κουπες κάσιους μουλιασμένα 3-4 ώρες σε νερό 

3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
4 κουταλιές της σουπας σιρόπι σφενδάμου 

50 ml γάλα αμυγδάλου (ή νερό)

και στη συνέχεια για τις δυο γεύσεις  θα χρειαστούμε 

5-6 βατόμουρα

2 κουταλιές του γλυκού κακάο

Για το σιρόπι:

1 κουταλιά της σουπας κακάο 

1,5 κουταλιά της σουπας σιρόπι σφενδάμου

1/2 κουταλιά της σουπας λάδι καρύδας 

1/2 κουταλιά της σουπας νερό 

Ξεκινάμε με τη βάση. Αν έχουμε μικρο οικιακό μούλτι βάζουμε μισά απο όλα τα υλικά και τα αλέθουμε σε δυο δόσεις, σιγά σιγά πολυ καλά. Δεν τα βαζουμε όλα μαζί για να μην κάψουμε το μούλτι, για τον ίδιο λόγο δεν το κρατάμε διαρκώς πατημένο, αλλά με διακοπές. Οταν αλεστούν τα υλικά τα ανακατεύουμε όλα μαζι και τα στρώνουμε με ενα κουτάλι σε ένα τσέρκι 15 εκατοστών και το βάζουμε στο ψυγείο.
Για να κάνουμε την κρέμα στραγγίζουμε τα κάσιους και τα πολτοποιούμε στο μουλτι μαζί με τα υπολοιπα υλικά. Βγάζουμε στην ακρη τα 2/3 της κρέμας και στο υπόλοιπο 1/3 προσθέτουμε τα μούρα τα οποια μπορουμε να σφίξουμε λίγο στο χέρι μας ωστε να βγει λιγο ζουμακι και να μη μας αραιώσει πολυ την κρέμα. Τα πολτοποιούμε και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε λιγο σιρόπι σφενδάμου ακομα, στην περιπτωση που είναι πολυ ξινά.
Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές κακάο στα 2/3 της κρεμας που εχουμε κρατησει. Ανακατευουμε καλα και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλλο σιρόπι. 

Βγάζουμε το τσέρκι με τη βάση απο το ψυγειο και με ενα κουτάλι στρώνουμε τη μισή κρέμα κακάο, μετά ολη την κρέμα βατόμουρο και μετα την υπόλοιπη κρέμα κακαο. Αν εχουμε χρόνο βαζουμε το γλυκό στο ψυγείο μετα απο την κάθε στρώση κρέμας ώστε να βγουν πιο όμορφες οι στρώσεις. Εγώ βιαζόμουν λίγο οπως βλέπετε!
Τέλος, ανακατεύουμε πολυ καλά όλα τα υλικά για το σιρόπι και το ριχνουμε προσεκτικά, περιμετρικά της τούρτας. Στη συνεχεια με το κουταλακι σπρώχνουμε λιγο απο το σιρίπι για να τρέξει προς τα έξω και να γίνει πιο όμορφο το γλυκό μας. Γαρνίρουμε με βατόμουρα ό,τι άλλο μας αρέσει! 

Ενεργειακές μπουκιές, σαν μελομακάρονα (raw)

Στην προσπάθειά μου να αποφύγω τα κανονικά μελομακάρονα και επηρεασμένη από το αδερφάκι μου που φτιάχνει διάφορες ωμοφαγικές νοστιμιές, έκανα αυτό το γλυκάκι. Είναι νόστιμο, υγιεινό, δεν έχει ζάχαρη και γλουτένη και έχει μόνο 41 θερμίδες το κομμάτι. Είναι φτιαγμένο αποκλειστικά από υπερτροφές και σου διώχνει τη λιγούρα για κανονικό γλυκό, που αν το φας θα το μετανιώσεις μετά!

 Για να το φτιάξω χρειάστηκα:

50 γραμμάρια καρύδια

100 γραμμάρια ξανθές σταφίδες 

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

μια πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο

μία πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 

λίγο έξτρα τριμμένο καρύδι για πασπάλισμα

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. Προσοχή, δεν κρατάμε πατημένο συνεχώς το κουμπί του μούλτι γιατί θα το κάψουμε! Το πατάμε για λίγα δευτερόλεπτα και το αφήνουμε. Ίσως χρειαστεί να χωρίσουμε το μίγμα σε δύο μέρη για να χτυπηθεί καλύτερα. Στη συνέχεια πλάθουμε μακρουλές μπουκίτσες και τις κυλάμε στο τριμμένο καρύδι. Αν κολλάει πολύ βρέχουμε λίγο τα χέρια μας καθώς τα πλάθουμε.
Μου βγήκαν 11 κομμάτια μεγέθους σαν μικρό τρουφάκι. Το κάθε ένα έχει την παρακάτω διατροφική αξία:

(Οι τιμές υπολογίστηκαν με το myfitnesspal)

Chocolate fudge cake

Γι' αυτό το νοστιμότατο γλυκάκι θα χρειαστούμε:

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο καρύδας (δες εδώ πως να το φτιάξεις)
80 γραμμάρια ώριμη μπανάνα
1,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλιές της σούπας κακάο

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Το αδειάζουμε στο σκεύος που μας βολεύει και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την άλλη μέρα, ή στην κατάψυξη για μια-δυο ώρες. Εγώ χρησιμοποίησα φορμάκια σιλικόνης για cupcakes. Βγήκαν 3, όχι γεμάτα, αλλά κατά τη γνώμη μου η μερίδα είναι αρκετή για να φύγει η λιγούρα. Το βούτυρο καρύδας έχει θερμίδες, μην το παρακάνουμε! Για να τα ξεφορμάρω τα έβαλα σε ένα μπολάκι με ζεστό νερό για λίγο. Αν βαριέστε τη διαδικασία βάλτε τα κατευθείαν σε μικρό φλυτζανάκι.

Το γαρνίρισμα δεν ειναι ωμοφαγικό, χρησιμοποίησα σιρόπι sweet balance με στέβια και κατεψυγμένα φρούτα του δάσους.

Τη συνταγή την βρήκα σε αυτό το απίθανο blog! 

Βούτυρο καρύδας

Έβλεπα σε blogs του εξωτερικού πάρα πολλές συνταγές με βούτυρο καρύδας, αλλά τις προσπερνούσα γιατί δεν το είχα δει στην αγορά και το θεωρούσα δυσεύρετο. Που να ήξερα πως φτιάχνεται πανεύκολα από ινδοκάρυδο! Για την ακρίβεια η τριμμένη καρύδα είναι το μόνο υλικό που χρειάζεται, μαζί με ένα δυνατό μπλέντερ η μούλτι και αρκετή υπομονή. 

Βάζουμε το ινδοκάρυδο στο μπλέντερ και χτυπάμε, χτυπάμε, χτυπάμε για κανα δεκάλεπτο, μέχρι να αποκτήσει βουτυρένια υφή. Μην απογοητευτείτε αν στα 5 λεπτά πχ είναι ακόμα σχεδόν στην αρχική του μορφή, θέλει αρκετό χτύπημα. Επίσης, αν χρησιμοποιείτε μούλτι να θυμάστε να μην το κρατάτε συνέχεια πατημένο και το κάψετε, πρέπει να το πατάς και να το αφήνεις κάθε τόσο. 

Ακολουθεί συνταγή γλυκού, για να αξιοποιήσουμε το βουτυράκι μας! 

Γλυκάκι με αποξηραμένα φρουτα και ξηρούς καρπούς

 

Ωραιότατο γλυκάκι χωρίς καθόλου ζάχαρη!

Υλικά:

2 κούπες αποξηραμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη (δαμάσκηνα, βερύκοκα, κράνμπερι, σταφίδες κτλ)

2 κούπες ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια κτλ)

2 κουταλιές του γλυκού κανέλα

λίγο χοντρό αλάτι

σουσάμι για το τύλιγμα

(εγώ έκανα λίγα και με ινδοκάρυδο, μου άρεσαν περισσότερο)

Περνάμε από το μούλτι πρώτα τους ξηρούς καρπούς και μετά τα αποξηραμένα φρούτα. Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κανέλα και το αλάτι και ζυμώνουμε. Πλάθουμε μπαλάκια και τα περνάμε από το σουσάμι ή το ινδοκάρυδο. Καλή μας όρεξη!  

Τη συνταγή την είδα στο περιοδικό Gourmet (15/09/13))