Σαλάτα όνειρο!

Μάλλον θα με περάσετε για τρελή, αλλά θα το πω. Τη σαλάτα αυτή την είδα στον ύπνο μου! Ναι φίλοι μου, όπως το ακούτε, την είδα στον ύπνο μου χθες τη νύχτα και το μεσημέρι την έφτιαξα. Χαίρομαι πάρα πολύ που θυμόμουν το όνειρο γιατί η σαλάτα ήταν σούπερ! Να τη φτιάξετε! Σαλάτα όνειρο στην κυριολεξία και με λίγες θερμίδες! 

Να τι θα χρειαστούμε μια μια ατομική σαλάτα:

κινέζικο λάχανο

μισό μήλο

χυμό από μισό πορτοκάλι

1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα 3%

1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

λίγα cranberries 

Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες και τις βουτάμε στο χυμό πορτοκαλιού για να μη μαυρίσουν. Τις κρατάμε στην άκρη και προσθέτουμε στο χυμό πορτοκαλιού τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη. Κόβουμε από το κινέζικο λάχανο 3 φέτες πάχους περίπου 1,5 - 2 εκατοστών. Βάζουμε την πρώτη φέτα στο πιάτο, περιχύνουμε με λίγη από τη σος και από πάνω βάζουμε τις μισές φέτες μήλου. Συνεχίζουμε τη διαδικασία και με τις υπόλοιπες φέτες λάχανου και μήλου. Όταν χτίσουμε όλη τη σαλάτα μας περιχύνουμε με τη σος που απέμεινε, ρίχνουμε λίγα  cranberries και αν θέλουμε βάζουμε μια φέτα πορτοκαλιού στην κορυφή, που ταιριάζει και στο μάτι και στη γεύση! Αυτό ήταν! Εύκολη και νόστιμη!

Σαλάτα ζυμαρικών με σπανάκι και φέτα

Δροσερή, καλοκαιρινή σαλάτα που αντικαθιστά άνετα γεύμα. Μπορείτε να την κάνετε και με ανθότυρο, αλλά με φέτα είναι πιο νόστιμη για μένα. Αν την φτιάξετε για κυρίως πιάτο, βγαίνουν 2 πολύ μεγάλες μερίδες ή 3 μικρές με την παρακάτω δοσολογία: 

250 γραμμάρια βίδες ολικής
100 γραμμάρια σπανάκι baby
100 γραμμάρια φέτα χαμηλών λιπαρών
5-6 λιαστές τομάτες
1 κρεμμύδι

Για τη σος: 
χυμό από μισό λεμόνι, συν το ξύσμα του
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγο θυμάρι  (ή ρίγανη)
λίγο σκόρδο σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό. Ξεπλένουμε το σπανάκι και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια. Κόβουμε και τις λιαστές τομάτες σε μικρότερα κομμάτια και τρίβουμε τη φέτα. Όταν βράσουν οι βίδες, τις σουρώνουμε και τις ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό. Τις στραγγίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Σε ένα βαζάκι βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος. Ανακινούμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Σαλάτα bloody Mary

Πάρα πολύ νόστιμη σαλάτα που βρήκα εδώ, αλλά την άλλαξα λιγάκι. 

Υλικά:
3 κούπες τοματίνια κομμένα στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζανιού μηλόξυδο(θα το χωρισουμε κατά την εκτέλεση)
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
2 κλωνάρια σέλινο σε φετούλες (περίπου 1/2 φλυτζάνι) + φύλλα από το εσωτερικό της καρδιάς, ψιλοκομμένα
μερικές σταγόνες Worcestershire sauce
3-4 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι
λίγες σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, αλάτι και 1/4 φλιτζανιού από το μηλόξυδο σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.

Σε ένα άλλο μπολάκι βάζουμε το υπόλοιπο μηλόξυδο με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. Βάζουμε και το κρεμμύδι και το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη να μαλακώσει. 

Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι στραγγίζουμε τα υγρά, δηλαδή το ζουμί από τις ντομάτες, αλλά και το μηλόξυδο με τη ζάχαρη από τα κρεμμύδια . Το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μειωθεί σε όγκο και να γίνει πιο δεμένο το υγρό. 

Ρίχνουμε στο μπόλ και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα. Καλή όρεξη! 

Μαυρομάτικα φασόλια με τόνο, σαλάτα.

Η συνταγή είναι του φίλου μου, εγώ πρόσθεσα μόνο το μαϊντανό και το αγγουράκι τουρσί. Τη σαλάτα αυτή την τρώω ακόμη κι εγώ που δεν μου αρέσουν τα φασόλια. Είναι πολύ νόστιμη. 

Για δύο μερίδες θέλουμε:

250 γραμμάρια φασόλια μαυρομάτικα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 τομάτα σε κύβους

1 κονσέρβα τόνο σε νερό

5-6 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φετούλες

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές μπαλσάμικο

αλάτι

Ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι, με νερό να τα σκεπάζει κατά 2 δάχτυλα. Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν πάρουν βράση τα κατεβάζουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά (εκμεταλλευόμαστε το χρόνο για να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά). Στη συνέχεια ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το μισό κρεμμύδι, το μισό λάδι και αλάτι και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα τα σερβίρουμε σε πιάτο, με ζουμάκι ή χωρίς, ανάλογα τα γούστα. Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και βάζουμε την τομάτα. Ρίχνουμε γύρω γύρω το κρεμμύδι, τα αγγουράκια και απο πάνω τον τόνο. Ραντίζουμε με το λάδι και το μπαλσάμικο κι θέλουμε βάζουμε λίγο αλάτι ακόμη. Από πάνω πασπαλίζουμε το μαϊντανό. Καλή όρεξη! 

Μανιτάρια πλευρώτους ψητά

Υλικά:

1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους

λίγο λάδι

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και στρώνουμε τα μανιτάρια στη σειρά. Τα ραντίζουμε με λίγο λαδάκι (λίγες σταγόνες στο κάθε μανιτάρι) και με τα δάχτυλά μας απλώνουμε να πάει παντού. Τα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και ρίγανη και τα ψήνουμε στο αερογκρλ, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά. Τα σερβίρουμε με λίγο λεμονάκι!

Κουνουπίδι ψητό της Νταϊάν Κόχυλα

Αν μου έλεγες πριν από ένα μήνα πως όχι μόνο θα φάω κουνουπίδι, αλλά θα γλείφω και τα δάχτυλά μου, θα σου έλεγα πως έχεις τρελαθεί! Κι όμως έγινε το θαύμα! Τα λόγια της Κόχυλα στην εκπομπή της μου φάνηκαν πολύ πειστικά, οπότε το δοκίμασα και ξετρελάθηκα. Δοκιμάστε το κι εσείς και θα με θυμηθείτε! Εγώ απλά έχω μειώσει κατά πολύ το ελαιόλαδο και το ψήνω στο αερογκρίλ αντί για φούρνο, κατά τ' άλλα η συνταγή είναι ίδια.

Υλικά:

1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
1 κούπα λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα πυρέξ και ανακατεύουμε να πάει παντού το λαδάκι με το κρασί. Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στο αερογκρίλ ανακατεύοντας συχνά να μην αρπάξει. Καλή όρεξη!