"Λαζάνια" κολοκυθιού με κιμά γαλοπούλας

Αυτό το φαγητό θα μπορούσε κανείς να το πει "μουσακά με κολοκυθάκια" αλλά το θεωρώ ιεροσυλία! Το μουσακά δεν τον πιάνουμε στο στόμα μας για παραλλαγές! Γι' αυτό προτίμησα να το πω όπως το λένε και οι ξένες φίλες μας που κάνουν αντίστοιχες συνταγές: "zucchini lasagna". Χρησιμοποιώντας κολοκυθάκια αντί για λαζάνια δε χάνεις τίποτα από γεύση, αλλά γλιτώνεις θερμίδες και υδατάνθρακες! Η συνταγή με ελάχιστες αλλαγές είναι κατάλληλη και για τη δεύτερη φάση της δίαιτας Ντουκάν. Αν την ακολουθείτε δείτε στο τέλος της ανάρτησης τι πρέπει να προσέξετε.

Για ένα πυρέξ διαστάσεων 27 x 40 θα χρειαστούμε:

Για τον κιμά: 
1 κιλό κιμά γαλοπούλας
2 κρεμμύδια
2 πορτοκαλί πιπεριές
400 γραμμάρια τομάτα τριμμένη στον τρίφτη
1 κολοκύθι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι

5-6 κολοκυθάκια (για τις στρώσεις)  

Για τη μπεσαμέλ:
1,5 λίτρο γάλα 1,5% λιπαρά
3 κρόκους αυγών
10 - 12 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
6 κουταλιές της σούπας ζεμύθα Ήπειρος + 2 για πασπάλισμα (σκληρό τριμμένο τυρί με 1% λιπαρά)
αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, μαζί με το λάδι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά γαλοπούλας και τον ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει. Εν τω μεταξύ τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη το κολοκυθάκι και τις πιπεριές. Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς, προσθέτουμε τις πιπεριές και το κολοκυθάκι και ανακατεύουμε καλά. Περιμένουμε 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τις τριμμένες τομάτες με λίγο νεράκι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Προσέχουμε αν χρειάζεται κι άλλο νεράκι, αλλά φροντίζουμε όταν θα κατεβάσουμε τον κιμά από τη φωτιά να μην έχει μέσα καθόλου υγρά, γιατί στο ψήσιμο θα βγάλουν υγρά τα κολοκυθάκια. 

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τους κρόκους και τους "σπάμε" με το σύρμα, με γρήγορες κινήσεις. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να βράσει και να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε το τυρί και τα μπαχαρικά, δοκιμάζουμε αν είναι αρκετά αλατισμένη η μπεσαμέλ για τα γούστα μας, και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 

Παίρνουμε 2 κούπες από τη μπεσαμέλ, τη ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του κιμά και ανακατεύουμε καλά. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και με τον αποφλοιωτή λαχανικών τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Βάζουμε 2 στρώσεις στον πάτο του πυρέξ (μπορείτε να τον λαδώσετε ελαφρά αλλά δεν είναι απαραίτητο) οριζόντια και κάθετα, τα αλατίζουμε και από πάνω απλώνουμε τον μισό κιμά. Βάζουμε άλλες 2 στρώσεις κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και αυτά και απλώνουμε τον υπόλοιπο κιμά. Από πάνω στρώνουμε τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας ζεμύθα. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στην κάτω σχάρα του φούρνου για 45 λεπτά. 

Όσοι ακολουθείτε τη δίαιτα Ντουκάν δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο κατά το σοτάρισμα. Ρίξτε μόνο 5-6 σταγόνες ελαιόλαδο και απλώστε τις. Λέω 5-6 και όχι 2-3 όπως συμβουλεύει ο Ντουκάν, επειδή οι μερίδες είναι πολλές. Επίσης, μη λαδώσετε το πυρέξ. Αν χωρίσετε το ταψί σε 6 μερίδες (είναι τεράστιες), θα έχει 2 ανεκτά η κάθε μερίδα (1 κ.σ. κορν φλάουρ ισούται με 1 ανεκτό). Αν θέλετε να μειώσετε τα ανεκτά, θα πρέπει να κάνετε τη μισή μπεσαμέλ. Έτσι το φαγητό θα είναι λιγότερο πλούσιο αλλά θα έχει μόνο 1 ανεκτό η μερίδα. Ελπίζω να σας αρέσει!

Κοκκινόψαρο με πιπεριές στη λαδόκολλα

Ψαράκι γλύκισμα! Σας δίνω τα υλικά για ένα ψάρι, εσείς φτιάχνετε όσα θέλετε, αλλά σας προτείνω το κάθε ψάρι να το βάζετε σε ξεχωριστό πακετάκι.

1 κοκκινόψαρο (περίπου 500 γραμμάρια) καθαρισμένο

1 πορτοκαλί πιπεριά

1 κουταλιάς της σούπας ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ένα κλαράκι δενδρολίβανο

Φλούδες από ένα λεμόνι (το κίτρινο μέρος)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάζουμε το ψάρι πάνω σε μια λαδόκολλα και το αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές. Από πάνω βάζουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το λάδι. Τοποθετούμε μια - δυο λεμονόφλουδες μέσα στο ψάρι και τις υπόλοιπες απέξω (κόλπο της μαμάς για να μη μυρίζει), βάζουμε και το δενδρολίβανο και διπλώνουμε τη λαδόκολλα σε πακετάκι. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 200 και το αφήνουμε άλλα 15 λεπτά. Εγώ το σερβίρω με πουρέ και μπόλικο λεμονάκι, εσείς κάντε τους συνδυασμούς σας! 

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Έχω ξαναβάλει τη συνταγή για μπιφτέκια στη λαδόκολλα, αλλά σήμερα ο καλός μου μου τα ζήτησε με πατατούλες στο φούρνο. Έτσι έκανα την light εκδοχή τους. Χρησιμοποίησα τη συνταγή που κάνω πάντα (δες εδώ) αλλά επειδή έβαλα λίγο λάδι στις πατάτες, δεν έβαλα καθόλου στα μπιφτέκια. Επίσης το τοματάκι δεν το πέρασα από το μούλτι κι έτσι τα μπιφτέκια μου έγιναν χρωματιστά!

Πήρα λοιπόν 3 πατάτες, τις καθάρισα και τις έκοψα μικρά κομματάκια, μέσα σε ένα μπολ. Έριξα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και 2 κουταλιές της σούπας λάδι, τις έβαλα σε ένα πυρέξ και μετά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς στο αερογκριλ. Τις άφησα 20 λεπτά, μετά τις έβγαλα και έβαλα από πάνω τα μπιφτέκια που είχα ήδη πλάσει όσο ήταν οι πατάτες στο φούρνο. Τα ξανάβαλα για 40 ακόμη λεπτά στο φούρνο (στο μισάωρο γύρισα τα μπιφτέκια και ανακάτεψα λίγο τις πατάτες να μην αρπάξουν) και έτοιμα. Μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες, νόστιμες και τραγανές, χωρίς να κολυμπάνε στο λάδι!  

Γεμιστά με κιμά γαλοπούλας και καστανό ρύζι

Πήρα την κλασική συνταγή της μαμάς μου και την έφερα στα μέτρα μου. Το αποτέλεσμα ήταν μια σούπερ light συνταγή για γεμιστά. Μπορείτε να τα κατασπαράξετε χωρίς τύψεις και είναι και πεντανόστιμα! 

Για το μεγάλο ταψί της κουζίνας θα χρειαστούμε:

Τομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια, αρκετά ώστε να γεμίσουν το ταψί μας

2 τομάτες στο μούλτι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 - 4 πατάτες

800 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας

2 κούπες καστανό ρύζι

6 κουταλιές της σούπας λάδι για το σοτάρισμα

1/2 της κούπας λάδι για το ταψί

1 πουμαρό

5 φρυγανιές σικάλεως τριμμένες στο μούλτι

1 κουτ. σουπας κέτσαπ

μαϊντανό

3 ποτήρια νερό

αλάτι, πιπέρι

Αδειάζουμε όλα τα λαχανικά, κρατάμε το εσωτερικό τους σε μια λεκανίτσα και στη συνέχεια  το ψιλοκόβουμε, ή το περνάμε από το μούλτι. Αραδιάζουμε στο ταψί τα άδεια λαχανικά και τα αλατίζουμε. Σε κατσαρόλα ή ακόμα καλύτερα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε τις 6 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, ρίχνουμε τον κιμά γαλοπούλας και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τις λιωμένες τομάτες, το ρύζι, ενάμισι ποτήρι νερό, τα λαχανικά, το μαϊντανό, την κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση και να πιει τα πολλά υγρά. Μετά κατεβάζουμε τη γέμιση από τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Γεμίζουμε ένα ένα όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε, κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στα κενά. Από πάνω ρίχνουμε το πουμαρό (δε χρειάζεται ολόκληρο, κρατάμε λίγο), το υπόλοιπο νερό, το λάδι, λίγο ακόμη αλάτι και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μιάμιση ώρα στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη! 

Μελιτζάνες παπουτσάκια light με πουρέ

Περίσσεψε κιμάς από τη μακαρονάδα της προηγούμενης μέρας και αποφάσισα να δοκιμάσω να τα κάνω παπουτσάκια light. To αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό, άρα η συνταγή καταγράφεται! 

Για να πω την αλήθεια δεν υπάρχει ακριβής συνταγη, γιατί το φαγητό το έκανα ανάλογα με τον κιμά που είχα, οπότε θα περιγράψω απλά τη διαδικασία. Υπολόγισα 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας κιμά για κάθε μελιτζάνα (ήταν μικρές) και έκανα πουρέ από 3 πατάτες με μια κουταλιά ελαιόλαδο, μισή κούπα γάλα light, αλάτι και πιπέρι. 

Για το ψήσιμο στις μελιτζάνες ακολούθησα τις οδηγίες του Άκη Πετρετζίκη. Έκοψα τις μελιτζάνες στη μέση και έκανα διαγώνιες χαρακιές στην κομμένη πλευρά, ώστε να σχηματιστούν ρόμβοι. Τις αλάτισα και τις άφησα στην άκρη για μισή ώρα. Μετά τις ξέπλυνα και τις έβαλα σε ταψάκι με λαδόκολλα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τις έψησα για μισή ώρα, μέχρι που έγινε το εσωτερικό τους κρεμώδες. Πριν το ψήσιμο μπορούμε να τις αλείψουμε με λάδι, εγώ όμως δεν το έκανα και βγήκαν μια χαρά. Όταν ψήθηκαν, τις γύρισα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και με ένα κουτάλι πίεσα το εσωτερικό για να γίνει λακκάκι. Αφού τις αλάτισα, τις γέμισα με τον κιμά. Μετά έβαλα τον πουρέ σε ένα κορνέ (και με κουτάλι γίνεται) και τον πρόσθεσα πάνω απο την κάθε μελιτζάνα. Έψησα στο αερογκρίλ στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ακόμα και έτοιμες. 

Ομελέτα φούρνου

Υλικά για 2 άτομα:

2 πατάτες
2 κολοκυθάκια
3 αυγά
2 ασπράδια
1 πιπεριά
μισή τομάτα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής
μισή κούπα γάλα light
ελάχιστο λάδι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Κόβουμε τις πατάτες μας σε φέτες, λίγο πιο λεπτές από 1 εκατοστό. Λαδώνουμε ένα πυρέξ, τις στρώνουμε στον πάτο και τις αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο, στους 180 βαθμούς (αέρα) για να ψηθούν λιγάκι οι πατάτες που θέλουν περισσότερο χρόνο από τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και μετά από 15 λεπτά βγάζουμε το πυρέξ από το φούρνο, τα στρώνουμε κι αυτά πάνω από τις πατάτες, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε να ψηθούν κι αυτά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια, τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε την πιπεριά και τη ντομάτα σε φέτες. Αφού περάσουν άλλα 10 λεπτά από την ώρα που βάλαμε και τα κολοκυθάκια στο φούρνο, βγάζουμε πάλι το πυρέξ, ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά από πάνω προσέχοντας να πάνε παντού, απλώνουμε τις φέτες της τομάτας και της πιπεριάς, ρίχνουμε λίγη ρίγανη από πάνω και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Καλή όρεξη! 

Κουνουπίδι ψητό της Νταϊάν Κόχυλα

Αν μου έλεγες πριν από ένα μήνα πως όχι μόνο θα φάω κουνουπίδι, αλλά θα γλείφω και τα δάχτυλά μου, θα σου έλεγα πως έχεις τρελαθεί! Κι όμως έγινε το θαύμα! Τα λόγια της Κόχυλα στην εκπομπή της μου φάνηκαν πολύ πειστικά, οπότε το δοκίμασα και ξετρελάθηκα. Δοκιμάστε το κι εσείς και θα με θυμηθείτε! Εγώ απλά έχω μειώσει κατά πολύ το ελαιόλαδο και το ψήνω στο αερογκρίλ αντί για φούρνο, κατά τ' άλλα η συνταγή είναι ίδια.

Υλικά:

1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
1 κούπα λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα πυρέξ και ανακατεύουμε να πάει παντού το λαδάκι με το κρασί. Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στο αερογκρίλ ανακατεύοντας συχνά να μην αρπάξει. Καλή όρεξη!

Μπριζόλα γεμιστή με σπανάκι

Η βασική συνταγή είναι της Νταϊάν Κόχυλα, όμως έχω κάνει παραλλαγές για να μειώσω τα λιπαρά και έχω αλλάξει τον τρόπο μαγειρέματος. Εκείνη τις έκανε στο τηγάνι, εγώ στο αερογκρίλ γιατί τις προτιμώ έτσι. Να τις δοκιμάσετε, είναι υπέροχες! 

Για 2 άτομα χρειαζόμαστε:

2 μπριζόλες χοιρινές

300 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι

1 σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας φέτα light τριμμένη

1 κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα light

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:

1,5 φλυτζάνι ζωμό κοτόπουλο (εγώ διέλυσα ένα βιολογικό κύβο κνορ στο ανάλογο νερό)

ξύσμα από μισό λεμόνι

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

λίγο θυμάρι

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε στις 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το σκεύος. 

Όταν το σπανάκι πιει τα υγρά του το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.  Μετά του προσθέτουμε τη φέτα, το τυρί κρέμα και το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα. Αν περισσέψει γέμιση τη βάζουμε κάτω από τις μπριζόλες. Τις ψήνουμε στο αερογκρίλ για 40 λεπτά περίπου. 

 

Παίρνουμε τις μπριζόλες και κάνουμε στο ψαχνό τους μια "τσέπη". Όπως τις έχουμε πάνω στο ξύλο κοπής, βάζουμε παράλληλα προς το ξύλο το μαχαίρι και κόβουμε στη μέση το ψαχνό προσέχοντας να πάει όσο πιο βαθειά γίνεται αλλά να μην το τρυπήσουμε γιατί θα χυθεί η γέμιση. 

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το ζωμό και τα υπόλοιπα υλικά. Αν θέλουμε, βάζουμε και λίγο από το ζουμί που θα βγάλουν οι μπριζόλες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.

Σερβίρω με πατάτες σαν τηγανιτές, τις οποίες ψήνω ταυτόχρονα με τις μπριζόλες στο αερογκρίλ, αλλά σε άλλο ταψί. 

Σολομός της Ελένης

Ένας αυτοσχεδιασμός της στιγμής που έγινε το αγαπημένο φαγητό του φίλου μου αλλά και δικό μου!Το τρώμε σχεδόν κάθε εβδομάδα. Με αυτόν τον τρόπο ο σολομός γίνεται πολύ ζουμερός και γευστικός. Πείνασα! :D Υλικά για 2 άτομα:

2 πακέτα σολομό κατεψυγμένο (παίρνω από τα Lidl αυτόν στη σκουρόχρωμη συσκευασία)

μισή κονσέρβα τοματάκι κονκασέ

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο ροδέλες

4 πατάτες

νερό

1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ

αλάτι, πιπέρι

δενδρολίβανο

λίγο λάδι

Εκτέλεση:

Κόβω τις πατάτες σε  σχετικά μικρό μέγεθος. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω νερό να βράσει. Ρίχνω μέσα τις πατάτες και τις βράζω για 7-8 λεπτά. Μετά τις στραγγίζω, τις αλατοπιπερώνω, ρίχνω 2 κουταλιές της σούπας λάδι, λίγο δενδρολίβανο και ανακατεύω.

Λαδώνω ένα πυρέξ, στρώνω τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις αλατοπιπερώνω. Το κάνει η μαμά μου στην πέρκα αυτό, οπότε μου άρεσε και το έκλεψα!

Αλείφω τις φέτες σολομού με λίγο λαδάκι, αλατοπιπερώνω, ρίχνω δενδρολίβανο και τις "στρώνω" πάνω στα κρεμμύδια








Απλώνω τις πατάτες στο πυρέξ πάνω από το σολομό. Παίρνω τη μισή κονσέρβα με το τοματάκι, βάζω μέσα την κέτσαπ, συμπληρώνω με νερό και ανακατεύω.

Αδειάζω την κονσέρβα μέσα στο πυρέξ φροντίζοντας να πάει παντού το περιεχόμενο.

Ψήνω στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τις πατάτες αν χρειαστεί.

Σουφλέ λαχανικών, όπως κάτσει!

Σήμερα βαριόμουν τραγικά να πάω στο σούπερ μάρκετ κι έτσι προέκυψε η παρακάτω συνταγή. Το μόνο που είχα στο σπίτι ήταν πατάτες, λαχανικά κατεψυγμένα ανάμικτα, δυο πράσα, δυο κρεμμυδάκια και μια πιπεριά Φλωρίνης! Ήταν υπεραρκετά για να φτιάξω ένα νόστιμο και ελαφρύ φαγάκι που με εξέπληξε! Σας δίνω τη συνταγή όπως την έκανα εγώ, πιστεύω όμως ότι θα γίνει το ίδιο νόστιμη ό,τι λαχανικά κι αν χρησιμοποιήσετε. Επειδή όπως σας είπα ήδη είχα μπόλικη βαρεμάρα, έφτιαξα μια τύπου μπεσαμέλ πολύ γρήγορη και πολύ ελαφριά, με ελαιόλαδο.

Τα υλικά (κατά προσέγγιση)

2 πατάτες κομμένες σε φέτες

2 χούφτες γεμάτες κατεψυγμένα ανάμικτα λαχανικά

λίγο καλαμπόκι 

1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε φέτες

2 πράσα πολύ ψιλοκομμένα

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για τη μπεσαμέλ

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει, ολικής άλεσης

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρόκους αυγού

2,5 κούπες γάλα φρέσκο light
50 γραμμάρια τυρί milner τριμμένο 

αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο

Οδηγίες

 Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ, στρώνουμε τις πατάτες, τις αναποδογυρίζουμε για να πάει το λάδι και στις δύο πλευρές και τις αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε στο φούρνο (αέρα) στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.

 Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε το λάδι, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. 

 Βγάζουμε το πυρέξ από το φούρνο και στρώνουμε τα λαχανικά πάνω από τις πατάτες.

 Ετοιμάζουμε και τη μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε τις 2 κούπες γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Βάζουμε σε ένα μπωλ το γάλα, το αλεύρι το λάδι, τους κρόκους, αλάτι και το πιπέρι, και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει η κρέμα.

 Μόλις την κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη, ώστε να λιώσει και να απλωθεί ομοιόμορφα. Στρώνουμε πάνω από τα λαχανικά τη μπεσαμέλ και ψήνουμε στον αέρα για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρώμα η επιφάνεια. 

Σουβλάκια κοτόπουλο με τζατζίκι light και ψητά λαχανικά.

Αυτό το φαγητό το τρώμε αντί για πιτόγυρα, έτσι για να μας φύγει η λιγούρα! Αν είσαστε από εκείνους τους τύπους που λένε "αν δε φας το κανονικό πιτόγυρο τι να λέει!", μη διαβάσετε παρακάτω! Αυτό το πιάτο είναι για όσους θέλουν ένα νόστιμο υποκατάστατο!

 

Για 2 άτομα χρειαζόμαστε:

4 σουβλάκια κοτόπουλο
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
2 μελιτζάνες
1-2 κολοκυθάκια
Πιτούλες ολικής άλεσης
Αλάτι, πιπέρι, ό,τι μπαχαρικά μας αρέσουν, ή και έξτρα λαχανικά

Τα υλικά και η εκτέλεση για το τζατζίκι light θα τα βρείτε εδώ.

Σε ένα μπωλ κόβουμε τις πιπεριές σε μεγαλούτσικα κομμάτια, τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες και τις μελιτζάνες σε λίγο λεπτότερες. Ρίχνουμε αλάτι και τα μπαχαρικά που μας αρέσουν, λίγο λαδάκι και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε τα σουβλάκια, προσθέτουμε ό,τι άλλα μπαχαρικά μας αρέσουν και τα βάζουμε σε ταψί. Γύρω απλώνουμε τα λαχανικά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς του αερογκρίλ για μισή ώρα περίπου, γυρνώντας τα σουβλάκια και τα λαχανικά για να μη μας αρπάξουν απο τη μία πλευρά. 3 λεπτάκια πριν βγάλουμε το ταψί απο το φούρνο βάζουμε μέσα και τις πιτουλες για να ζεσταθούν.

Μου αρέσουν πολύ τα μπαχαρικά. Στο συγκεκριμένο φαγητό έχω βάλει στα λαχανικά 3 πιπέρια από μύλο και στα σουβλάκια ένα μείγμα για κοτόπουλο και έχω ρίξει λίγο καρίνο. Βάζω αλάτι θαλασσινό, αυτό που είναι επίσης σε μύλο, δίνει απίστευτη γεύση. Μπορείτε να βάλετε ό,τι λαχανικά θέλετε, εγώ κάποιες φορές βάζω και μπρόκολο πχ, πατάτες σε μικρούλικα κομματάκια, πιπεριές πράσινες κτλ. Ανάλογα τα γούστα και το περιεχόμενο του ψυγείου!

Κοτόπουλο πικάντικο με γλυκοπατάτες

Αυτό το φαγάκι δεν είναι κάτι δύσκολο ούτε χρειάζεται συνταγή. Το βάζω εδώ για να το θυμάμαι και να το ξανακάνω γιατί ήταν τόσο νόστιμο!

 Χρειαζόμαστε δύο μπουτάκια κοτόπουλου και 4-5 γλυκοπατάτες, ανάλογα το μέγεθος. Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από τις πέτσες και το εμφανές λίπος και το αλείφουμε με λίγο λαδάκι. Το αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τα μπαχαρικά που μας αρέσουν. Εγώ βάζω πάντα ρίγανη και καρίνο, που το έμαθα από τη master chef πεθερά μου! Το κάνω λίγο πικάντικο γιατί πάει ωραία με τη γεύση της γλυκοπατάτας. Καμιά φορά το χαρακώνω κιόλας για  να μπουν τα μπαχαρικά μέσα στο κρέας. Αν έχω χρόνο το αφήνω στην άκρη να μαριναριστεί.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες μέσα σε ένα μπολ. Τις αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τις ανακατεύουμε.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και απλώνουμε τις πατάτες και τα μπουτάκια. Ψήνουμε στον αέρα για 35-40 λεπτά. Στα 20 λεπτά γυρίζουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε λίγο τις πατάτες για να μην αρπάξουν, αν κι εμένα μου αρέσουν πολύ όταν είναι ξεροψημένες. Καλή μας όρεξη!